冷锅鱼这样做出来的底料才入味 一说到火锅，很多朋友会时间想到重庆，重庆火锅已经在大家的味觉上想必不陌生啦吧，很多朋友都喜欢重庆，喜欢重庆这所城市的火辣，特别是难忘的重庆火锅，但是今天小编跟大家分享的也是火锅，但是这道火锅是源于四川—冷锅鱼。冷锅鱼起源自四川宜宾，长江边上的渔民家，因为是在沿海边渔民区，每到捕捞季节大量的鱼很廉价，打捞起来就当场杀掉，价格也卖得很便宜，被引到成都后便火了起来，曾经也是在成都一时的，一直到现在冷锅鱼还是很火爆的，每到饭点一些冷锅鱼店的大门口排了很长的队伍，吃一顿冷锅鱼不容易啊! 冷锅鱼的主要食材就是鱼嘛，先将鱼头洗干净，把鱼头改一下刀放进盆中，提前将制好的调味料酒放入盆中，将其抓匀。起锅烧底油，分别放入辣椒节，泡姜各70克。再放入豆瓣酱 粗的辣椒面和干青花椒，再将鱼头和鱼骨放入锅中小火炒，等至变色以后，可以加入适量的酸菜丝和芹菜。在锅里添加适量的清汤，放入调味料，再把切好的鱼块放入锅中煮4分钟左右，上桌之前需要在铜锅底部放上一点榨菜片，再将煮好的鱼倒入锅中，连同汤汁也一起倒入铜锅中，成都番茄鱼底料代工厂家，再将事先烧好的红油倒入铜锅，这里的红油烧至七分熟就可以了。 自从我学会这样做酸菜鱼，我家每周必吃，拿牛肉都不换！ 自从我学会这样做酸菜鱼之后，我家每个必吃，拿牛肉都不换，比水煮牛肉要好吃得多了。尤其像我这种上班族，煮饭追求的是简单，好吃，营养。我把传统的酸菜鱼片，换成鱼刺，鱼刺是鱼肉鲜嫩的部位，且无骨头，比鱼片要简单多了。加酸菜一起煮，太好吃了! 【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣，还可以加红辣椒、泡椒。 步骤1：鱼刺解冻之后，清香干净，沥干水，然后放入调料包，搅拌均匀，腌制10分钟。肉类解冻技巧，成都番茄鱼底料代工，提个晚上从冰箱冷冻室放入冷藏室，第二天就不要等待解冻，这种解冻方式比拿到室内解冻更新鲜。 步骤2：黄瓜去皮，清洗干净切片。黄瓜要挑选新鲜的黄瓜，蒂要新鲜，没有干枯，黄瓜还要花瓣，这样的才新鲜。 步骤3：锅烧热之后，倒入适量的花生油，成都番茄鱼底料代工价钱，把大蒜、生姜，煸炒香。转为旺火，倒入酸菜包，爆炒香。需要加辣椒的这个时候要加入辣椒一起爆炒。 步骤4：倒入5碗饮用水，接着把骨头汤料包，倒入锅里，一起煮煮沸之后，转为中火，熬煮3至5分钟。 步骤5：转为旺火，把腌制好的鱼刺，倒入锅里，成都番茄鱼底料代工生产，这个时候的鱼刺马上变颜色，很快就煮熟。 步骤6：接着放入切好的黄瓜片，少许盐、香菜，即可出锅。黄瓜也可以换成红薯，也会特别好吃哦。 肥肠冷锅鱼制作方法 准备材料：香料 50 克，白糖 50克，老姜片 20克，大葱节 20 克，料酒 20 克，调味粉 30克， 50～70 克，花椒 10 克，干辣椒 10克，色拉油 50 克，水 2500 克。 将洗好的肥肠放入冷水锅中，加料酒 10克、老姜片20克烧开，去除捞出，用冷水冲洗干净备用。接着将净锅置中火上，倒入色拉油50克，加入白糖50克后，用炒勺不停地在锅里同方向搅动，当白糖完全溶化，要注意它在锅内的变化，当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时，立刻加入热水搅匀就成糖色了。接着将香料、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中，加水、糖色水、调味粉、盐、 老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的肥肠，用小火卤制熟。 卤制好以后准备花鲢鱼250克，肥肠200克，盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克，干辣椒20克，花椒20克，葱，姜，蒜各20克，牛油火锅底料150克，牛油红油100克，豆瓣酱30克，香菜段5克。调味粉适量。 制作方法： 将卤好的肥肠冲洗干净后切成滚刀块，起锅烧油，油温四成热，下肥肠炸至紧皮捞出待用。将花鲢鱼宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，加盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制待用。将腌制好的鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。选制底菜(洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等) 都可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。 起锅烧油至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，下老姜片、蒜米，葱，干辣椒，干花椒炒香后下入肥肠，牛油火锅料，牛油红油，翻炒均匀加水，放入滑油后的鱼片，鱼片将熟时，放入调味粉。将干辣椒、花椒各放在菜上，淋上热色拉油，撒上香菜即可。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
