火爆的冷锅鱼不会做？小编来教你 不知道有多少朋友吃过冷锅鱼，这是一道四川菜，味道很是美味。今天小编要跟大家说的是无论你吃过还是没吃过，今天你都有口福啦。因为小编要把这冷锅鱼的底料配方和汤料配方都送给你们，重庆番茄鱼底料厂家批发，以后在家就可以做冷锅鱼吃了。好了，我们一起来看看这“”吧。 底料配方：郫县豆瓣，糍粑辣椒，泡椒，泡姜，葱，花椒，姜，蒜，冰糖，砂仁各，灵草，香，白酒，白豆蔻，猪油，熟菜油，鸡油。将熟菜油、猪油、鸡油烧至七成热，加入姜、葱、蒜炒出香味后，去掉姜、葱、蒜不用，再下豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒(分别剁细)、泡姜煸炒出香，加入冰糖，小火炒至水分将干时，就下入以上全部香料继续炒2个小时左右，香气四溢时，倒入白酒，炒均匀就可以了。 汤料技术： 底料，重庆番茄鱼底料厂家批发市场，姜，蒜，葱，榨菜，酸菜，鸡精，鲜汤，老油，白汁汤，芹菜，香菜。 铁锅烧干将老油烧至七成热，放入姜、葱、蒜煸出香味后，重庆番茄鱼底料厂家批发，放入酸菜、榨菜片、鸡精、底料、鲜汤开大火烧开，倒入白汁汤烧开，撒上香菜和芹菜段即可。 冷锅鱼的麻辣鲜香，让人回味无穷 冷锅鱼锅底原料是为讲究的，通过厨师纯手工加工而成。冷锅鱼与其它火锅不同，它早已考虑到了现代人长期食用动物油易造成高、、的弊端，“冷锅鱼”炒锅用的油全部是植物油，在炒制锅底时，又根据食客的品味需要，单独上火精心炒制，吃的时候，锅底新鲜，香气四溢，喝下一口汤，沁人心脾，回味悠长。 鱼是通过“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，重庆番茄鱼底料厂家批发价格，烹调好后才与火锅料一起装锅，这样就保证了“锅冷鱼热”的特点，吃起来，鱼肉鲜嫩，不腥不臊，细滑爽口。 由于汤鲜鱼嫩，且锅底采用特别配方，“冷锅鱼”已不再像其它火锅，它任由你一边吃一边大喝冷饮，而肠胃却没有丝毫不舒服。“冷锅鱼”所使用的锅系铸铁做成，这样就保持了恒久的温度，烫出来的蔬菜也是翠绿鲜嫩，营养自然就不低。 吃完“冷锅鱼”，“麻、辣、鲜、香”直叫人回味无穷，难怪它能牢牢吸引住大江南北众多食客。 冷锅菜是川味的特色菜。常见的有冷锅鱼，冷锅兔，冷锅串串。是指把麻辣的调料煮好以后放入食材。吃完以后再算煮的食品，吃的时候用蘸碟蘸着吃，有点类似于火锅。比火锅又简单的多。过年的时候来一盆红红火火的冷锅菜。非常的上档次哦。在超市有各种各样的现成的调料，做起来就非常方便哦。 原料：草鱼、葱、泡椒、青花椒、干辣椒、芹菜、八角、波菜、大白菜、姜、蒜、泡姜、香叶、麻辣烫调料、酱油、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、淀粉、干辣椒面、菜籽油。 做法步骤： 步、草鱼切成厚片儿。 第2步、用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。 第3步、锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。 第4步、小火扁。 第5步、放入一把干辣椒面。继续翻炒。 第6步、放入冷锅底料翻炒。 第7步、炒到这个程度就可以了。 第8步、加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。 第9步、一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。 0步、水开放，生抽，老抽。 1步、放腌好的鱼片。 2步、放入干辣椒大火煮开。 3步、这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。 4步、关火闷五分钟放入鸡精。 5步、装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。 6步、撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
