巧克力甜甜圈
淋有巧克力酱的甜甜圈是典型用酵母发酵制作而成的，而蛋糕质地的甜甜圈则是用泡打粉进行发酵的。当泡打粉与液体配料进行混合以后，就会产生气泡，这种气泡会让面团的体积膨胀上升。在甜甜圈的烘焙配方中，你可以用小苏打来替代泡打粉，但是添加的比例和搅拌的方式都会有所改变。宁晋县增益食品机械公司是食品机械的研发、生产、销售、技术加盟于一体的公司旗下机械产品有，槽子糕机、槽子糕烤箱、蛋糕机、面包机、鸡蛋糕机等。
甜甜圈生产制作
材料：高筋面粉200g，酵母粉9g，盐2g，甜甜圈机，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9个甜甜圈面包）
1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；
2、面团发酵90分钟；
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；
6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；
7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，发酵40分钟；（没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用）
8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。
甜甜圈用泡打粉和小苏打呢？
泡打粉和小苏打在配方中有些一些细微的区别。使用泡打粉烘焙出来的糕点质地更加细腻，而小苏打制作出来的糕点相对要粗糙一些。这也是为什么泡打粉会经常被用来制作蛋糕和面包，而小苏打则经常被用来制作饼干。添加小苏打在甜甜圈的配方中，甜甜圈机报价，烘焙的时间要尽量快一点，因为小苏打的发酵效力是不会很持久。
泡打粉和小苏打必须要与一种酸性成分在一起才能制造出二氧化碳气泡，而这些二氧化碳气泡就会支撑起面团的组织结构，使烘焙出来的甜甜圈变得更加轻盈、软绵。如果你用小苏打来替代泡打粉，甜甜圈机价格，那么烘焙配方中必须要含有酸性成分才行。用小苏打替换泡打粉后，在配方中添加一汤匙的白醋或者柠檬汁，或者直接用酪乳替代牛奶。
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