企业视频展播，请点击播放视频作者：福建杜柏精酿啤酒有限责任公司
艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？艾尔啤酒和拉格啤酒的区别主要体现在 4 个方面：历史渊源、风味口感、采用酵母、适饮温度和常见种类注：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）又称面包酵母或出芽酵母，是发酵中zui常用的生物种类。酿酒酵母是与人类关系zui广泛的一种酵母，传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒。巴氏酵母（Saccharomyces pastorianus）是一种从未在自然界中分离出来的物种，由酿酒酵母和一种此前未知的耐寒物种真贝酵母（S. eubayanus）无意间融合产生的。除了更适合冷处理以外，还可以更好的促进蜜二糖水合物（Melibiose）和蜜三糖水合物（Raffinose）的新陈代谢。一般来说，艾尔啤酒zui佳适应饮温度是室温，啤酒的颜色越淡以及酒体越轻，适饮温度越低；拉格啤酒适饮温度较低，但博克啤酒（Bock）室温饮用口感zui佳。 为什么精酿啤酒艾尔较多，而基本上全部的工业啤酒都是拉格？1. 工业生产更加容易。刚才提到了，家酿拉格难度很大，因为温度控制。而现在的工业生产则完全克服了这个问题。批量拉格生产可以很大，工业投资就更有意义。举个例子，比如一个灌装生产线已经建立起来（生产线越大单瓶的成本越低），如果它一直被用来每天灌装万吨级别，可能一瓶成本只有1毛钱。但如果每天灌装百吨级别，可能成本就要到5毛钱了。所以批量生产，导致所有的配套装备的单个成本降低。2. 拉格对要求低，可以作为技术作为深度开发。拉格毕竟只是一大类啤酒，而按照美国啤酒鉴定师认证协会（BJCP）的分类，啤酒的风格多了去了。且绝大部分拉格都是固定的特点，这也是为什么喜力、嘉士伯甚至青岛，你不能感受到他们的本质区别。那么作为一个固定的技术，就可以开很多课程研究怎么把它做得更有效率，基本上就是降低成本，开发酵母等等。所以这些学成的人，又会投入到拉格行业里，导致拉格做得越来越便宜，还能保证足够的质量。3. 拉格的流行区域是啤酒文化的主流区域，导致了它的流行。拉格流行于德国后，捷克的pilsner则是把拉格推向了高潮，他们这种新款拉格更加流行，酒花香味更突出，味道更鲜。然后传遍欧洲，欧洲一直以来作为啤酒文化的中心。后来美国强大的工业文明和啤酒生产，自然把这种文化又传向了世界，那么也自然首先受到拉格的影响了。加上咱们的啤酒文化不发达，精酿啤酒厂家，拉格就先入为主，一直处于垄断地位。如何区分拉格啤酒和艾尔啤酒啤酒的世界分为两大阵营：艾尔（Ale）和拉格（Lager）。艾尔（Ale）是指上发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。发酵温度较高，达到20摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。艾尔是传统的发酵工艺，经过几千年的历史，各地发展出极具特点的不同类型。啤酒以艾尔类型为主，杜柏精酿啤酒厂家，世界前列的啤酒中（top beers in the world 2015 from ratebeer），杜柏精酿啤酒厂家，大多数都是艾尔。另外，艾尔工艺相对简单，更加适合家庭自酿，因此成为近30年来精酿啤酒发展大潮中的先锋。拉格（Lager）是指下发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低（10摄氏度以下），所以需要更长的发酵时间（拉格Lager，在德语中就是“低温窖藏”的意思）。拉格啤酒口味清爽，酒体清澈，种类较少，口感差别小。这种啤酒起源于巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生不良的影响，而把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中的方法，却zui终改变了世界啤酒的格局。因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的稳定，全麦精酿啤酒厂家，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了quan球。今天，我们喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。 精酿啤酒厂家-全麦精酿啤酒厂家-杜柏精酿(推荐商家)由福建杜柏精酿啤酒有限责任公司提供。福建杜柏精酿啤酒有限责任公司是福建 泉州 ,啤酒的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在杜柏精酿领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创杜柏精酿更加美好的未来。 产品：杜柏精酿供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
