精酿啤酒原料选购小知识
麦芽：不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得倒的，发过芽的麦子体内含有生物酶，有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。小麦芽是没有壳的，由于麦子的选择、发芽的程度、烘焙等方面具有很强的性，因此建议大家不管是大麦芽还是小麦芽以及各种烘焙过的麦芽还是是直接购买成品比较放心。精酿啤酒小规模生产注定了花样繁多的口味和特色，各个酒吧/酒馆也有自己的酿酒设备和酒文化个性，也由此产生风格各异的酿酒师，如果一家精酿啤酒做大一些，被资本盯上大力注资控股后进行大批量生产销售，逐渐失去原有风味和圈子氛围，就不被承认为精酿啤酒了。
啤酒花：啤酒苦味的主要来源，每一款酒花特点不太一样，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多种，比如果香、药香、花香等等。使用哪款酒花与所酿酒的类型、以及与酿酒师想表现的风味有关。
酵母：酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精，同时对啤酒风格做出贡献。每一款酵母都有各自的特点，突出酯香、麦香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分为两类Lager，即拉格酵母（下面发酵酵母）和 Ale，即艾尔酵母（上面发酵酵母）。对于啤酒酵母来说，如果麦汁完全来自麦芽，麦汁中含有足够的营养。
水：酿酒用水的要求是比较高的，水中各物质含量对啤酒都是有影响的。酿造用水出了要达到生活用水的标准外，还要根据啤酒风格调整相应的参与碱度等。
精酿啤酒与工业啤酒的区别之-喝法篇
当前，精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了，动辄几十元一杯，甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢？
下面介绍下喝法的区别：
精酿啤酒：通常口感较浓郁，入喉厚重，酒精度高一不小心会上头，所以通常精酿啤酒适合慢慢品用，我们看到酒馆酒吧里喝精酿的人很少大口大口嗨喝的，大概并不是多可惜那几个钱（也有可能是，毕竟精酿比工啤贵多了），再来一是易醉二是情调。
工业啤酒：两者交替喝几次就明显能感觉到工啤通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用，价格也相对便宜，街边小摊吆五喝六的嗨者者是很适合的。
商用自酿啤酒一套设备该配几个发酵罐呢？这个跟发酵时间、啤酒种类和销售行情有直接关系。
以单罐产500升啤酒为例，500升糖化罐配500升发酵罐，糖化罐加工八个小时左右，然后放到发酵罐发酵七天出啤酒，如果生意好，卖一罐也就是500升，就需要七个发酵罐来循环使用，如果两天或者三天卖一罐，就需要三个到四个发酵罐。
另外，自酿啤酒是可以制作不同口味或颜色的，啤酒种类越多需要的发酵罐个数就越多，一般来讲是单一种类的倍数关系，也可以根据不同种类实际进行合理分配。
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