一包调料在手，酸爽滑嫩全有，美味快捷的酸菜鱼今天我推荐的一款酸菜鱼做法，是的的确确的，懒人酸菜鱼做法，一包酸菜鱼调料，一条草鱼，加一些黄豆芽、宽粉，把草鱼切成大块腌制，豪放而味道超好! 主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个 做法：1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上，黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起 2、热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味，加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开 3、加鱼块煮开，转中小火煮20分钟左右，下宽粉煮开，加白糖拌均匀 4、 汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里 5、热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味，倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可 图片 小贴士 1、鱼块腌制的越久，味道越好 2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了 冷锅鱼的传说 冷锅鱼的由来有一个传说，成都麻辣鱼底料厂家批发，相传宋代大文豪苏东坡到重庆访好友王道矩时，王道矩请苏东坡在江舫上吃火锅。当时一般的火锅是下里巴人吃的，里面主要烫的是动物的内脏，达官贵人吃的火锅是江舫上新打的鱼。苏东坡觉得火锅吃法太燥，于是吩咐厨子用火锅料作佐料，将鱼通过爆、炒、坟、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后，才连同火锅料一起装锅，上桌时，鱼己烹熟，锅却是冷的。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡说：“这道菜跟火锅大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。”于是，就有了版的冷锅鱼火锅。 冷锅鱼汤料配方与制作： 原料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。 制作：将老油烧至八成热，成都麻辣鱼底料厂家批发，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，放入锅中煮熟，撒上芹菜段和香菜即可。 蘸料配方：酥黄豆1克，泡卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成(一份量)。 适用范围：适合涮制的原料：花链、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。 特点：鱼肉鲜嫩，味道浓烈。冷锅鱼是典型的川菜，在四川是以火锅类型出现，只是上桌不用去点火加热，成都麻辣鱼底料厂家批发价钱，直接就可以吃。由于四川江河鱼鲜的优势，加上爱吃鱼的习惯，与鱼相关的一些火锅不在少数，有鱼头火锅、火锅鱼、梭边鱼火锅等等，川菜世家认为基本都是以火锅料为基础。 冷锅鱼的特色就是通过底料让鱼煮熟，然后再配合各种小佐料的搭配来让鱼肉显得不油腻，味道层次感富，通过麻辣鲜香来碰撞味觉、激发食欲，反而不易上火。 地道冷锅鱼味道的关键 1、用青花椒增麻，青花椒的香味不但可以开味增麻，同时还能够去除油腻感，让锅底更独具风味; 2、泡酸菜、泡鱼辣子，冷锅鱼没有这两种调料就完全失去冷锅鱼的感觉，只能叫火锅鱼; 3、腌鱼的关键方法，不只是通过去腥码味这么简单，要用火锅油铺在鱼肉上来泡腌，这样才更入味，很多人都不明白这一点; 4、还是味碟调料，不管是什么鱼火锅，必须要坚持用锅底油加上众多丰富的小调料来调碗底味道才与你们所吃的火锅不同。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
