苏东坡的美食发明——冷锅鱼 说到苏东坡，这是个传奇人物，写的了诗词，撩的了妹子，更是发明的了美食，简直是无所不能，但可能是因为忒有才华了，所以被贬谪成了他一生中的经历，不过这位苏先生并没有因为被贬就自怨自艾，反而在发明美食的道路上越走越远。据传四川美食冷锅鱼就是大文豪苏东坡发明的，重庆麻辣鱼底料厂家价格，而发明的初衷竟是因为觉得火锅太燥了。 冷锅鱼是将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。据说当时苏东坡去重庆(当时还称渝洲)拜访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。但是苏东坡觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。 这种'鱼火锅'的做法非常特别，既融合了火锅'麻，辣，鲜，香，回味悠长'的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：'这道菜跟火锅不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。' 于是，重庆麻辣鱼底料厂家工厂，这道菜就在民间流传下来了，一代大文豪也算是了一方美食潮流了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口，称之为'巴渝味'。 火爆的冷锅鱼不会做？小编来教你 不知道有多少朋友吃过冷锅鱼，这是一道四川菜，味道很是美味。今天小编要跟大家说的是无论你吃过还是没吃过，今天你都有口福啦。因为小编要把这冷锅鱼的底料配方和汤料配方都送给你们，以后在家就可以做冷锅鱼吃了。好了，我们一起来看看这“”吧。 底料配方：郫县豆瓣，糍粑辣椒，泡椒，泡姜，葱，花椒，姜，蒜，冰糖，砂仁各，灵草，香，白酒，白豆蔻，猪油，熟菜油，鸡油。将熟菜油、猪油、鸡油烧至七成热，加入姜、葱、蒜炒出香味后，去掉姜、葱、蒜不用，再下豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒(分别剁细)、泡姜煸炒出香，加入冰糖，小火炒至水分将干时，就下入以上全部香料继续炒2个小时左右，香气四溢时，倒入白酒，炒均匀就可以了。 汤料技术： 底料，姜，蒜，葱，榨菜，酸菜，鸡精，鲜汤，重庆麻辣鱼底料厂家批发，老油，白汁汤，芹菜，香菜。 铁锅烧干将老油烧至七成热，放入姜、葱、蒜煸出香味后，放入酸菜、榨菜片、鸡精、底料、鲜汤开大火烧开，倒入白汁汤烧开，撒上香菜和芹菜段即可。 武昌鱼、水煮鱼、酸菜鱼、蕃茄鱼，但凡武汉有的，我一一吃个遍、吃个饱。不过，的还是妈妈做的独门“冷锅鱼”。每次一大锅子鱼端上来，我就停不下筷子，那叫一个香。 冷锅鱼跟火锅大不同是，菜端上来锅还是冷的。冷锅鱼不腥不燥，入口滑嫩、回味悠长。做法并不复杂，平时我也跟着老妈学了一招： 将油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒;油上色后将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的四川泡菜一起炒;炒出香味后加水(好是骨头汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精，煮15分钟左右;汤煮好后，好关火让其冷却，重庆麻辣鱼底料厂家，汤味会更足;用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，放入鱼片，鱼片变色后，关火，放点香芹。浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
