自从我学会这样做酸菜鱼，我家每周必吃，拿牛肉都不换！ 自从我学会这样做酸菜鱼之后，我家每个必吃，拿牛肉都不换，比水煮牛肉要好吃得多了。尤其像我这种上班族，煮饭追求的是简单，重庆麻辣鱼底料加工代工，好吃，营养。我把传统的酸菜鱼片，换成鱼刺，鱼刺是鱼肉鲜嫩的部位，且无骨头，比鱼片要简单多了。加酸菜一起煮，太好吃了! 【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜欢吃特别辣，还可以加红辣椒、泡椒。 步骤1：鱼刺解冻之后，清香干净，沥干水，然后放入调料包，搅拌均匀，腌制10分钟。肉类解冻技巧，提个晚上从冰箱冷冻室放入冷藏室，第二天就不要等待解冻，这种解冻方式比拿到室内解冻更新鲜。 步骤2：黄瓜去皮，清洗干净切片。黄瓜要挑选新鲜的黄瓜，蒂要新鲜，重庆麻辣鱼底料加工，没有干枯，黄瓜还要花瓣，这样的才新鲜。 步骤3：锅烧热之后，倒入适量的花生油，把大蒜、生姜，煸炒香。转为旺火，重庆麻辣鱼底料加工定制，倒入酸菜包，爆炒香。需要加辣椒的这个时候要加入辣椒一起爆炒。 步骤4：倒入5碗饮用水，接着把骨头汤料包，倒入锅里，一起煮煮沸之后，转为中火，熬煮3至5分钟。 步骤5：转为旺火，把腌制好的鱼刺，倒入锅里，这个时候的鱼刺马上变颜色，很快就煮熟。 步骤6：接着放入切好的黄瓜片，少许盐、香菜，即可出锅。黄瓜也可以换成红薯，也会特别好吃哦。 冷锅鱼的高汤制作配方冷锅鱼端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。 冷锅鱼的高汤制作配方 主料：清水20千克，猪棒骨3千克，老鸭400克，猪肚200克，老母鸡500克，猪肘子400克。 调料：大葱60克，料酒100克，重庆麻辣鱼底料加工，老姜60克，白胡椒1克。 制作流程： 1、将猪棒骨洗净，敲破与老母鸡，猪肚，老鸭，猪肘子一起放入沸水锅中汆一水，再取出用清水冲洗，沥净水。再大葱挽结，老姜拍破。 2、取一大的不锈钢桶，将准备好的猪棒骨，老鸭，老母鸡，猪肘子，老姜，猪肚，白胡椒，大葱，料酒一起下入桶中，注入清水，开大火烧沸，撇去浮沫，转中火熬至汤色乳白，鲜香味浓郁时猪骨鲜汤就熬制好了。 冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换，冷锅鱼，巴国味。 冷锅鱼材料准备： 花鲢鱼，花椒、二荆条辣椒、泡椒、 榨菜、豆瓣，鸡精、味精、料酒、白糖、胡椒、菜籽油 冷锅鱼制作： 1、选用贵州生态花鲢鱼3斤左右，去除内脏和鱼鳞。 2、改刀成5毫米厚薄片，用清水清洗干净。 3、鱼肉用适量料酒，蛋清，生粉，姜葱，少许盐码味5分钟。 4、起锅烧油到6成油温后下入，花椒，辣椒，豆瓣，泡椒炒香后加入鱼头炒香。 5、加入适量清水后调味，当鱼头成熟后加入码好鱼片调味。 6、锅开煮3分钟即可装盘。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
