冷锅鱼的详细做法，小白也会变大厨！ 冷锅鱼用火锅料做佐味，将鱼通过炒、焖、熬的工序，将鱼倒入火锅盆中端上桌时，因汤比火锅鱼汤少，虽鱼已熟，锅还是冷的。这就是“冷锅鱼”的由来。 冷锅鱼原料： 新鲜草鱼1条(重约2千克)。 调料： A料(精盐、味精各5克，料酒8克，蛋清1个，生粉3克)，B料(干辣椒段100克，花椒50克，蒜子150克，姜片25克，大葱段20克，香芹50克)，C料(精盐、味精各8克，鸡粉6克，料酒10克)，郫县豆瓣酱100克，四川泡菜、蒜苗段各25克，色拉油500克。 制作方法： (1)先用A料将鱼片码味。锅上火入色拉油(油量可适量大些)，将油烧热，待油温度稍降一点，放入剁碎的豆瓣酱，小火翻炒出香，至油变为红色时，再将B料一并倒入锅内，中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒，香味全出来后，加高汤熬煮(高汤不可过多，约在1.5千克)，再依次放入C料调味，煮15分钟左右，这样味道会在汤里浸得更重，撒蒜苗段出锅即可。 (2)待锅烧开时，先放入治净的鱼头、鱼骨煮熟，捞起。放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹、蒜苗等，再倒入火锅盆中即可。这样一锅冷锅鱼就算做好了，吃完鱼之后，可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等，味碟可跟火锅鱼的干油碟。 一包调料在手，酸爽滑嫩全有，美味快捷的酸菜鱼今天我推荐的一款酸菜鱼做法，是的的确确的，懒人酸菜鱼做法，一包酸菜鱼调料，一条草鱼，加一些黄豆芽、宽粉，把草鱼切成大块腌制，豪放而味道超好! 主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个 做法：1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上，黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起 2、热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味，加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开 3、加鱼块煮开，转中小火煮20分钟左右，下宽粉煮开，加白糖拌均匀 4、 汤锅加水，大火烧开，重庆麻辣鱼底料工厂代理，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里 5、热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味，倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可 图片 小贴士 1、鱼块腌制的越久，味道越好 2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了 不知道大家有没有听说过冷锅鱼的名声，这道菜起源于四川，是一道色香味俱全的传统名菜。厨师们只是把在高压锅里做好的肉端给食客，等食客吃完以后再点火去把其他的食材给烫熟，这种吃法其实和火锅差不多。 其实这道冷锅鱼可是大诗人苏东坡所创，以前的时候苏东坡的一位好友请他吃饭，原本他们打算吃火锅，苏东坡说让厨子提前把鱼都做好。端上来的时候鱼是热的，锅却是凉的，这种做法非常新颖，但是却特别好吃。等请苏东坡为这道菜起名字的时候，苏东坡就根据它的做法称为冷锅鱼。于是这道菜就一直被流传了下来，并且受到了很多人的喜欢。 做冷锅鱼需要的主要食材是一条草鱼，适量的榨菜，芹菜和各种的调料。草鱼好在买的时候就让店家帮忙去除鱼鳞，回家之后自己要再把鱼清洗干净，重庆麻辣鱼底料工厂定制，然后再切成大块，用腌鱼的料汁腌制一段时间，鱼头对半切开，重庆麻辣鱼底料工厂，鱼肉切成片。 往锅中倒入油，等油热了以后，把豆瓣酱放进去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，葱段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨头汤烧开，再往锅中加入适量的酱油，盐，重庆麻辣鱼底料工厂，白砂糖，鸡精调整好味道。汤煮开之后，再关成小火稍微炖一下，让佐料的味道能够出来。把鱼块放进汤中煮一下，关火放上芹菜段，吃的时候还可以放一些香菜，葱花，炒过的花生碎。等鱼吃完以后还可以用汤汁来煮其他的食材。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
