海绵蛋糕蛋糕糊灌模
蛋糕糊调搅均匀后，一定要立即灌模进炉烘烤，海绵蛋糕配方哪家好，不宜让它再待在外面。
但灌模时有一点特别重要：为了在烘烤结束后将蛋糕很容易地从模中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，在装模前必需先清洁好模具擦干水分，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂，比如黄油。另外，在油脂上撒一层面粉效果更佳。搞定以上，把蛋糕糊倒入，震两下表面就平了。
海绵蛋糕配方制作材料
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，海绵蛋糕配方哪里有，香草精1/4 茶匙鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒，不然酒精会挥发 ）
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如何检验蛋糕已熟
检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，海绵蛋糕配方比例，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
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