海绵蛋糕检查是否合格
脱模：可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透。
检验糕体内部组织是否合格。表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，海绵蛋糕配方哪里有，蛋味甜味相对适中。总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出金黄诱人的蛋糕来!
海绵蛋糕配方制作材料
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒，不然酒精会挥发 ）
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海绵蛋糕为何要加入黄油？
混合所有蛋糕糊。先取少量蛋糕糊加入到黄油碗里，搅拌混合好。
这里说明一下，在操作的过程中，加入少许油脂一起搅拌，可利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀后，能使蛋糕的口感更加细腻柔软。
随后，再把这部分混合物倒入蛋糕糊大盆里，海绵蛋糕配方，充分混合在一起，轻轻地搅拌均匀。切记，动作要温柔，且时间不能过长。
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