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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
自动成型肉丸机采用不锈钢材质，具有美观大方，坚固，鱼丸机生产线，操作维修方便、节能等特点。自动成型肉所产肉丸、鱼丸弹韧性好，色泽洁白，口感爽脆，清淡低脂。
肉丸机产出丸子圆度好、外表光滑等优点。机器运作时，丸子直接落放盘中，减少人体对制品的接触，更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等，品种繁多，口味可以自由变换。
肉丸，顾名思义就是有肉的丸子。
不同的食材做出来的肉丸具有不同的营养和风味。
肉丸泛指以细碎的肉类为主做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的做法，例如：西方的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋；在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸；在国内潮汕地区，还有的牛肉丸。
如今，肉丸已成为一道家常菜肴，有的也成有名小吃，各式各样的肉丸都具有很广的市场。
为满足市场对肉丸制品的需求量，肉丸机已成为制作肉丸不可或缺的工具。
肉丸机煮制(成型)、油炸工序
肉丸子加工工艺中煮制的目的是使原料中蛋白质变性，从而形成稳定的形态结构。
煮制过程中不同的时间和温度条件，会导致制品物理性质、蛋白质、脂肪和风味等发生不同程度的变化，如水分和汁液的流失，肉质软硬和颜色的变化，脂肪溶出，挥发性物质逸散等。
其中，蛋白质变性随温度变化而变化的程度，对肉丸的影响为明显。肌球蛋白的变性温度在45~50℃，有盐类存在的情况下，30℃即开始变性，煮制升温从60℃到75℃的过程中，肌溶蛋白和肌球蛋白先后发生变性。
肌肉收缩导致大量汁液和水分流失，这一阶段肉丸中，色泽由鲜红色变为粉红色，硬度增加，肉丸的热变性基本结束。当肉丸中心温度达80℃以上时开始生成硫氢，如果长时间煮制，硫氢的大量积累会影响肉丸的风味。
因此，为避免制品的汁液流失带来的和出品率下降，煮制温度和时间的控制通常采用二次煮制法，即：60~70℃预煮3~10min，之后迅速升温至80~90℃煮制5~15min。一次煮制则是85~90℃煮制15~20min。
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产品：诸城瑞恒机械
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