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厨房设备的维护及保养措施粗加工设备：绞肉机、切片机 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，哪里可以回收二手锅炉，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。 保养：开机前进行检查有无杂物、注油。 冷库、冷柜 维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，哪里有回收二手锅炉炉的，以保证箱内冷气能正常循环。 保养：每周除霜一至两次，二手锅炉回收站，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
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酒店厨房设备设计方案一般厨房占餐饮面积的20%不能酒店厨房的设计通风和空调考虑：厨灶的排烟；厨房的通风，不能使厨师感到热；厨房的气味不能进入餐厅；需要和厨具的设备供货商确定。整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。
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锅的保养维护办法： 锅安全运用的四个过程，可以在运用锅的起先一个星期内重复操作，关于保养锅子十分有优点。一般第二个星期就可以让锅变得不粘食物了，维护锅的效果也是十分好的。 运用锅的个星期，长治二手锅炉回收，好炒一些不容易粘锅的菜，关于锅子的外表也会起到维护效果，比及运用过一段时间之后，才可以炒一些别的的菜肴，基本上也不会呈现粘锅的问题了。
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