蛋糕里面面粉的加入有何作用？
1.筛入低筋面粉，海绵蛋糕配方哪里有，同时改用手工搅拌。
2.把备好的的面粉提前过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖糊中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
3.面粉均匀附着在蛋白泡沫周围，能使泡沫变得更加稳定，海绵蛋糕配方，能保持住混入的气体，在加热的过程中，海绵蛋糕配方比例，泡沫内的气体又受热膨胀，海绵蛋糕配方比例，能使内部组织疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
海绵蛋糕可能失败的原因分析
成功的做法都是一样的，不成功则各有各的原因。大家都知道的就不过多啰嗦了，再强调几个小细节。
不膨胀的原因可能包括：
1.鸡蛋不热，比如说直接从冰箱里拿出来就打，没有回温。应该在室温下至少放半小时。
2.可能过多地使用鸡蛋。
3.煎蛋太多。
宁晋县增益食品有限公司是食品机械的研发、生产、销售、技术加盟于一体的公司旗下机械产品有，槽子糕机、槽子糕烤箱、蛋糕机、面包机、鸡蛋糕机等。
海绵蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
海绵蛋糕配方-邢台增益食品机械-海绵蛋糕配方比例由宁晋县增益食品机械厂（北京分公司）提供。宁晋县增益食品机械厂（北京分公司）为客户提供“食品机械 蜂蜜槽子糕机 槽子糕设备 技术 研发 配方”等业务，公司拥有“增益 惠客真”等，专注于炊事、烘焙设备等行业。，在北京市丰台区中福丽宫基地的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：牛先生。
产品：增益食品机械厂
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单