膨化果蔬脆片加王项目一、项目简介1、技术及产品介绍膨化果蔬脆片，以新鲜水果蔬菜为原料，采用真空膨化技术，生产香甜酥脆的果蔬脆片。是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代产品。由于是真空膨化脱水，未经油炸，所以产品极大保存了原果蔬中的色、香、味和营养成分。这项技术是近两年开发出来的，并很快商业化的新技术。自它出现以来，红薯真空低温脱水，已引起包括日本、美国、新加坡、和台湾在内的很多和地区的重视。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点，且香甜酥脆，食用方便，是一种极新颖的休闲食品和旅游方便食品。2、市场背景该技术自投入市场以来，引起了国内研单位和生产厂家的关注，目前已有数十个厂家在论证投产。武威已经批量投入生产，其产品供不应求。膨化果蔬脆片可加工的原料膨化果蔬脆片的原料来源非常广泛: 1、水果类：苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、哈密瓜、草莓、桃、杏等2、蔬菜类：胡萝卜、土豆、红薯、芹菜、黄瓜、豆角等。膨化果蔬脆片的主要设备有：清洗设备、去核去皮设备、分切设备、预干燥设备、真空膨化设备、调味设备、包装设备辅助设备：锅炉、空压机组、真空机组、热交换系统。膨化果蔬脆片生产线主要设计参数以处理苹果为例：生产规模：每天处理原料3吨产品得率：13~151果蔬脆片厚度：切片厚度1~2mm；膨化厚度3~6mm；加工车间面积：200平方米原料库面积：200平方米蒸汽耗量：1T/h耗水量；2立方米/小时装机容量：30KW/h生产人员：12人/班卫生指标：符合理化指标：水分<3%；调味料适量。 4 技术特点及难点? ? 果蔬变温压差膨化干燥技术有如下三个特点：一是干燥技术较易掌握。膨化设备构造相对简单，易于操作。膨化果蔬生产工艺中只有几个关键环节，生产技术容易掌握。二是干燥能耗较低。由于采取了循环冷却水和间歇式蒸汽加热等措施，使其能耗远远低予真空冷冻干燥的能耗，这在实际生产中极人地提高了生产效率，并有效地降低了成产成本。三是技术适用性广。许多果蔬原料都可以用此设备进行加工。日前，国内外已有数十种果蔬原料进行过变温压差膨化十燥加工研究，生产的许多产品具有良好的感官和营养特性，能开发出许多有较好市场潜力的产品。四是产生的废弃物少，符合环保要求。膨化果蔬一般是将果蔬可食部分商接经切分、预干燥、膨化干燥制成。许多加工副产物也可以进一步加工利用，加工过程中用水量少，造成污染少。单一技术生产的产量参差不齐 微波对果蔬原料有一定的穿透深度，频率越高，微波波长越短，其穿透深度越小，物料较厚时，微波未深入到物料内部已大大衰弱，导致物料膨化不均匀。使用气流（压差）膨化生产果蔬脆片时，膨化罐操作温度过低则产品膨化度低，产品外观和酥脆度差，操作温度过高时，产品易发生焦糊。单独使用微波技术和单独使用气流（压差）技术生产果蔬脆片均会出现产品品率低，次品多的难题。 产品：诸城众工机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
