食品检测：保水剂在肉制品中的应用
水分保持剂是指在食品加工过程中，消杀类产品检测，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。
一、磷酸盐提高肉持水性机理：
1.调整肉的PH值，消杀类产品检测服务，使之高于肉蛋白的等电点(pH5.5)，消杀类产品检测电话，从而使肉的保水性能提高，保证肉的鲜嫩度;
2. 增加离子强度，有利于肌原纤维蛋白溶出，同协同与肌浆蛋白形成一种网状的结构，使水聚集在网状结构;
【调味品类检测服务范围】： 酱油、食醋、酱、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、豆豉、豆腐乳、榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒、葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿、胡椒、花椒、干辣椒、八角、香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜、、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、香糟、红糟、菌油等。
烤肉中有害物质检测
检测范围：烤肉、烤肉串、烤牛肉、烤羊肉、烤猪肉、碳烤肉、韩式烤肉、自制烤肉、自助烤肉、石锅烤肉、户外烤肉、炭火烤肉、腌制烤肉等。
检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、有害物质检测、其他检测等。
感官指标：外观、色泽、气味、滋味、杂质、组织状态等。
理化指标：水分、pH值、酸值、过氧化值、灰分、灼烧残渣等。
微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等。
有害物质检测：亚、比芘、、重金属、兽药、亚、多环芳烃类、杂环胺、
其他检测：成分分析、成分检测、营养成分检测等。
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