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拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮拧绞，冷餐茶歇公司，饰与酒中。柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。螺旋状果皮（spiral）：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。杯口加霜（frosting）：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，冷餐茶歇公司，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。制作糖浆（gomme syrup，sugar syrup，simple syrup）：糖粉：100℃开水=3：1 形成透明无色糖浆。
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鸡尾酒（Cocktails） 在1777年，厦门冷餐茶歇，Betsy Flanagan发明鸡尾酒了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器
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并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒！”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。
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