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视频作者:泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司
很甜的白酒是不是好酒?
在很多人心里,觉得有苦味有辣味有涩味的白酒都不是好酒,其实不然酸、甜、苦、辣、涩,五味俱全丰富协调的白酒那才是好的白酒。人的舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间舌头的前端就明显地感觉到了甜味;当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味;酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。很多酒友说这酒喝得好甜是不是好酒,当然不是,通常市面上十块钱左右的酱香酒喝着很顺口,有种甜到发发腻的感觉,恭喜你那是劣质酒,又有人说开始有点甜,咽下去有点杂苦酒好吗?这类型的酒也不是很好,醛类物质含量高。
好酒含有的多元醇含量高,种类丰富,酒体有甜味而且有粘稠之感,酒体有醇厚丰满之感,使得酒在嘴中有绵甜醇滑之感。白酒的特点是甘甜兼有醇厚绵柔,咽下后呈味感来得比较迟,我们称之为后味“回甜”。如果有一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。
给贵客倒酒,人家为啥要敲桌子
不知道大家有没有注意到,在中餐里,你给贵客倒酒,白酒代理费用,人家会向你敲桌子,这是为什么呢其实,别人斟酒的时候,可以向其回敬“叩指礼”,特别是自己的身份比主人身份高的时候。
方法是:客人把食指、中指并在一块,指头轻轻在桌上叩几下。这种方法适用于中式餐点的酒会上,以表示对主人斟酒的感谢,是一种常用的礼节。
此礼是从古时的叩头礼演化而来的,叩指即代表叩头。据说是乾隆微服南巡时,到一家茶楼喝茶,当地知府不小心知道了这一情况,拼了老命也得去护驾,否则万一出事,小心吃不了兜着走。知府也微服一番,以防天威不测。到了茶楼,在对面末座的位置坐下,江苏白酒,心知肚明,也不去揭穿,久闻大名、相见恨晚的装模作样一番。是主,免不得提起茶壶给这位知府倒茶,知府诚惶诚恐,但也不好当即跪在地上叩谢主隆恩,于是灵机一动,弯起食指、中指和无名指,在桌面上轻叩三下,纯粮酿造的白酒代理费用,权代行了三跪九叩的大礼。敬茶喝茶是人之常情,又怎知你是微服,反正你敬我茶,白酒项目代理费用,我便叩这么几下,也不花多少功夫,省得后患无穷。于是这一习俗就这么流传下来。
然而,很多人并不知道这种礼仪。当别人为你斟酒的时候,不仅不知道要行叩指礼表示致敬,看到同桌人行礼反而认为别人是一种居高临下的感觉,却不知自己才是失礼一方。

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