甲醇氧化制甲醛+甲醇在高温、催化剂存在下直接氧化制甲醛。目前，国内外40～50%的甲醇用于制甲醛，进而合成树脂、塑料及其他化工原料。酒精
氨化制+将甲醇与氨按一定比例混合，在370～420℃、5.0～20.0MPa压力下，以活性氧化铝为催化剂进行合成，制得一、二、胺的混合物，再经精馏可得一、二或胺产品。一、二、胺用于、、染料方面或用作有机原料中间体。
一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于灭菌，例如 75%的酒精在常温（25℃）下一分内可以杀掉大肠干菌、金黄色、白色、白色念球菌、铜绿假单胞菌等；更低浓度的酒精用于降低体温，75度酒精，加快局部血液循环等。工业无水乙醇可以与乙酸在浓的硫酸的催化并加热的情况下，发生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味；酒放得越久就越香就是因为工业无水乙醇被缓慢氧化成乙酸，然后发生酯化反应作用，生成乙酸乙酯）。
工业无水乙醇不是酸（一般意义上的酸，它不能使酸碱指示剂变色，也不具有酸的通性），工业无水乙醇溶液中含有较化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子（氢离子）。
随着市场管理的严格，这种类型的酒在销售市场上的拥有量早已非常小，现在人们常说的酒精酒并非用工业生产的酒精勾兑，酒精95%，而是用食用酒精酿造的，酒精，食用酒精本身也是用纯谷物酿造的。在白酒的生产过程中加入一些食用酒精，可以提高白酒的香味，酒精价格，所以 有些店家在生产过程中会加入。
按照我国规范的定义，食用酒精是以谷类、甘薯、甘蔗糖蜜或其他可食粮食作物为主要原料，经发醇、水蒸气蒸馏而成，用于食品工业的含水量酒精[6]。换言之，就是用酒精勾兑，这种酒精仍然是用谷物发醇制成的。
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