做披萨为什么需要打孔器？披萨器具其实有很多，而在饼底成型阶段中，除了各式各样的烤网、烤盘外，我们都会发现少补了一个小巧的身影，它就是披萨的打孔器。是的，制作完成的披萨饼底在进入抹酱撒料之前，还有一个非常重要的步序——打孔，而这就需要披萨打孔工具了，也就是披萨打孔器。 可为什么需要打孔器呢？打孔能达到什么目的呢？披萨新手们该好好了解一下了。●避免在烤制过程中起包鼓起（排除气泡），使出品更美观更松软。可能有些人就会讲了，不打孔气泡更多，是不是就会更好的口感呢？其实大气泡太多，饼底鼓包太多，饼皮就会很空洞了，硬度韧度是够了，松软度就减弱不少。所以在烘烤的时候，如果发现鼓包的情况，我们可能还会用到另外一个器具--气泡叉，来排出大气泡了。●而在烤制的过程中也能保证饼底的通透性，更快更均匀地成熟，保证饼底口感的一致性。如果只是自娱自乐的家庭烘烤，也可以选择用叉子来完成这项工作。虽然不美观，能达到目的就成。偶尔为之的话，真的没必要购置太多东西了。它的优势有很多，比如更安全、强度高、易清洁、利收纳等。●采用环保食品级塑料材质，安全健康无，可循环可回收，干净卫生。●色泽亮丽，滚针打孔整齐细腻有序，易清洁、好保养、更安全，不藏污垢，不易滋生细菌，哪能学披萨制作，不刮手。●硬度高，强度好，耐热性好，有质感，折不断，不易变形，坚固，使用时间长。●手柄设计符合人体工学，黄金比例，弧度，握感舒适，使用顺手，有厚重感。末端处圆孔设计，可悬挂，让厨房收纳更方便，在哪里学披萨饼的制作，节省空间。●使用前，请做好相关的清洁工作，保持表面干燥卫生。●使用后，可选择冲洗或用柔软的毛刷清理干净，干燥后再妥善收纳。●勿用尖锐、锋利及粗糙的工具清洗，以免损坏器具，影响产品性能。
掌握披萨料理中热转换的N种方式在食物烹饪的过程中离不开热量的转化，需要将热源成功转移到食物当中。而料理师需要正确理解热转换的原理和速度，这样才能掌控料理制作的过程。传导、对流和辐射是热转化的三种方式，不过呢在一次食物料理的过程，热转化的三种方式都会发生还都有联系。比如烧烤时烤架上的食物，学做披萨的制作，是用热金属烤架传导加热，而热烤架是因为木炭、燃气灶对流上升的热空气变热，而这些热空气又来自于燃起灶火木炭的热辐射。 是不是有点儿晕了？其实不难理解的哦，一起来详细了解下吧。一、传导 传导主要有两种形式，即直接接触传导和间接过渡传导。所谓直接接触传导，就是热量直接从一个物体接触后而转至另一个物体。比如我们在汤锅内做汤时，热量就是从锅传导到汤内的。而间接过渡传导就是借由附近的物体将热量再传导到另一个物体。比如糖炒栗子中砂子的热量就传导到栗子当中去了。不同材质打造的炊具其热量传导的速度也是不一样的，一般来说陶瓷和玻璃会比较慢，不锈钢的会快一些，而铜质和铝制的炊具导热是比较快的。所以料理师需要合理选择适宜的炊具。二、对流 对流其实也很容易理解，通俗地讲来就是热的载体，比如热空气、液体（如水）、热油等与食物接触后，热量就会从载体转换到食物当中去了。不过对流也可以分为两种方式，即自然对流和机械对流。1.自然对流：加热的液体和气体会上升，当然冷却了也会下降。所以烤箱、油等都能产生稳定而自然分布的热量。2.机械对流：在蒸锅和烤箱里，风扇会加速热循环，所以热量能更快转换到食物中去，料理食物起来也会更加。翻炒颠勺或搅拌食物是为常见的机械对流方式。比如浓汤的酱汁如果不进行搅拌，热量转化会比较慢，而且底部也容易烧焦糊锅。越厚重的锅具越好，因为食物在底部导热和边上导热都会很快且比较均匀。1、披萨培训课程是怎么安排的？除了披萨会其他的吗？ 8天的披萨培训课程是以披萨为主，市面上比较流行的披萨系列都有教的，长宁学披萨制作，比如美式薄饼系列、芝心系列、系列、铁盘系列、意式系列等。同时为了帮助大家丰富产品，更好地建立菜单，8天的课程中还会有一些意面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品、咖啡等的学习。除此之外还有讲解一些开店细节、物料采购等知识。2、披萨课程是学习冷发技术还是热发技术呢？ 我们这边的是冷藏面团发酵技术（冷发技术），这也是目前市场上较为的披萨技术，这是利用微生物在一个温度相对比较低的环境下进行发酵，其发酵的时间更长，过程更温和，也更稳定，烘焙后的风味（麦香味、发酵香味、烘烤香味等）和质地（色泽金黄有食欲、组织细腻更松软、饼边酥脆有嚼劲等）都属。3、披萨技术培训期好像很短，几天感觉学不到什么，要是学不会怎么办啊？ 你好，这个是完全不用担心的，八天培训学习的主要目的是要掌握制作披萨的相关技术要领，也不可能短期内就能达到老师们的熟练程度。这是需要大家学成回去后还得勤加练习、刻苦专研才行的。没有长时间的练习积累是不可能成取得真正的成长的。如果觉得自身领悟能力稍弱，没能全部消化老师的内容，一年内是可以免费跟班复训的（这是DR对每一位学员的郑重承诺），后期有任何技术上的问题都可以直接请课老师的。4、对于学员年龄有限制吗？大龄零基础想开店的人士能参加培训吗？ 8天的披萨技术课程是针对所有想要创业开店的伙伴们开设的，没有基础的披萨爱好者或者是想进修一下披萨技术的从业者都是可以参加学习的，不仅老师们会予以详尽的基础知识和技术讲解，学员之间也是可以互相交流、共同进步的。而且一年免费复训的承诺是涵盖所有学员的，复训次数也不受限制，就是再'差'的学员经过几期的培训也能出师的！ 哪能学披萨制作-长宁学披萨制作-中萨意式披萨培训由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司在教育、培训这一领域倾注了诸多的热忱和热情，中萨一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：李荣杰。 产品：中萨供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
