比萨技术培训_那不勒斯披萨 现如今，那不勒斯可以称作是意大利的国民披萨，几乎就是意式披萨的代名词。今天我们也就从它开始说起。那不勒斯披萨是意大利披萨的经典代表，它有独属于自己的行业公会——那不勒斯比萨协会，dr披萨培训，对食材、产地的要求都有明确的限制，而且必须遵循传统的制作工艺。市场上比较常见的玛格丽特披萨（Margherita）就是那不勒斯披萨，不过这只是其中一种，还有一种叫做玛丽亚娜（Marinara），它的制作材料是圣马扎诺番茄、橄榄油、大蒜和牛至叶。而玛格丽特披萨的制作材料稍微复杂一些，有圣马扎诺番茄、马苏里拉奶酪（水牛奶制作）、橄榄油、罗勒叶和干酪粉。对了，那不勒斯披萨还有一种名为 Pizzelle Napoletane 的衍生品类，制作的不同之处就是厨师在送入烤炉之前会饼皮（双面）在油锅里煎一遍。
开披萨店需要菜单，需要做好菜单设计，菜单上的数十款产品也并非一层不变，我们总要不断适应市场的需求，不要提升门店的竞争力，所以研发新口味披萨便成为众多披萨店生存下来的必要条件。但是研发新口味披萨要怎么做？该从哪里着手？耗费不少时间和精力，却始终停留在模仿的层次上，又如何让新口味披萨拥有自己的？研发新口味披萨是一个不断尝试、不断纠正的过程中，我们可以从不同的角度去找灵感、找突破、找思路。1 深入学习掌握披萨产品的制作工艺 要新口味披萨，就要先了解披萨这个品类，面团、酱汁、馅料和奶酪是构成披萨的四个要素，每一个要素都可以衍生出很多可能。从基础的面团来举例，比如面粉的选择，发酵的工艺，饼底的类型、饼底的形状&色彩等都可以去大胆尝试。以纽约薄底披萨为基础，还可打造芝心披萨、披萨、芝加哥深盘披萨等。在和面阶段融入天然色彩，可打造彩色饼底，如清新的绿色饼底、绚丽的红色饼底。在饼底成型阶段，除了传统圆形披萨，还可制作成船型、方形、爱心形、饺子形、花环形、花束形等各种形态。 2 披萨的本土化要结合传统菜 包容乃大的披萨饼在本土化深耕的过程中，要深入结合传统文化，直接的就是传统菜。将传统菜以嫁接的方式与披萨饼结合起来，就是大胆的尝试，特别是深入民心的传统菜，很多都特别适合用来打造新口味披萨。比如传统川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等都有很多经典菜式，在披萨本土化尝试的过程中，可以因地制宜地去融入一些传统菜，通过添加、删减、更换的途径去更好地呈现在披萨饼上。3 酱料的大胆运用让披萨的口味更多彩 经典基础的披萨红酱虽然是酸酸甜甜的滋味，却也是可以的点，并不是所有的番茄酱都是一个味道。而且除了灌装成品披萨红酱，我们也可以尝试自制披萨红酱。意大利辣味香肠大概是美国的馅料了，而蘑菇对于肉类爱好者和素食者也是的选择，让广大消费者迷的还有培根和香肠，当然还有其他肉类。可是你知道吗？有研究表明，消费者订购的披萨当中大约有37%是没有额外馅料的，只有面皮、比萨酱和芝士。也就是纯芝士披萨，是不是难以想象？不管你信不信，朴实无华的纯芝士披萨是评判披萨好不好的一个重要基准。如果连纯芝士披萨都做不好，那真的是太失败啦。美国有一个芝士披萨纪念日（9月5日），而为了向它致敬，我们特别罗列了一份关于'美国的芝士披萨'的排名单。在这份排名单中，你不会找到任何那不勒斯披萨，即使是经典的玛格丽特披萨也不在其中，这是为何呢？原因有二：其一，那不勒斯披萨的关注点是面团和酱料，使用的融化芝士几乎覆盖了整张饼，但它并没有足够的硬质奶酪；其二，它并不是没有馅料的，通常都会使用罗勒叶。评判纯芝士披萨有很严格要求的：它有精致的酱汁，不会太甜也不会太咸；高质量且分布均匀的芝士；可口而美味的饼皮；而的是酱汁、芝士和饼皮的配比要恰到好处。 嘉定dr披萨培训企业“本信息长期有效”由上海中萨实业有限公司提供。嘉定dr披萨培训企业“本信息长期有效”是上海中萨实业有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李荣杰。 产品：中萨供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
