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可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用于、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，双层保温缸，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。 融化巧克力的温度一般不超过32℃，保温缸原理，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，保温缸，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。2制作巧克力的温度制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白 、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，奶油保温缸，即可用于制作。糖化休止温度为72~75℃（a-淀粉酶的佳温度）。糖化终止并料温度76~78℃。3）糖化过滤：糖化过程结束后的料液中含有水溶性和非水溶性物质，浸出物的水溶液称为“麦汁”，非水溶性物质被称为“麦糟”，麦糟中主要含有麦皮、叶芽和其他物质。啤酒生产只需要麦汁，因此必须尽大可能地使麦汁与麦糟分离，这一分离过程称为“麦汁过滤”。 双层保温缸-康铠机械(在线咨询)-保温缸由苏州康铠机械设备有限公司提供。苏州康铠机械设备有限公司实力不俗，信誉可靠，在江苏 苏州 的休闲食品加工设备等行业积累了大批忠诚的客户。康铠机械带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入，共创美好未来！ 产品：康铠机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
