红烧甲鱼材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。 甲鱼的处理方法将宰杀后的甲鱼放在热水中，状元甲1，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。 造成甲鱼生病的主要原因有以下5个方面：一是水质恶化如长期不换新水，池中的残饵和排泄物的大量存积，会使病原体大量繁殖，导致性疾病发生。在换新水时还要注意新水的水质。二是放养的密度过大或甲鱼苗的规格不一致每亩水面适宜的放养密度为500～800只，密度过大会使甲鱼为争饵料而互相。若放养的甲鱼苗规格不一致，则会造成弱肉强食。三是投饵无计划若投饵不能做到定时、定质、定量和，会降低甲鱼对病害的抵抗能力。四是发生暑害夏季池内水温过高，甲鱼食欲减退，体质弱，也易疾病。五是将伤残甲鱼放入池内喂养。对因和运输方法不当而致残的甲鱼，入池前如不加挑选，易使其疾病。 状元甲1-卧龙甲甲鱼店由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：卧龙甲供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
