黄花菜酱菜制作概述? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?黄花菜酱菜制作概述 简介：本技术提供了一种黄花菜酱菜制作方法，包括以下步骤： 1、腌制，将步中准备好的黄花菜中加入0.1?5%盐进行腌制，腌制时间为0.5?48小时. 2、杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸制，蒸制时间为15?60分钟. 3、干燥，将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻存储待用. 4、剁辣椒的制备，将小米椒剁碎采用盐进行腌制，腌制时间10?20天. 5、配制，将第四步中的黄花菜和第五步中的剁辣椒按5:1-1:3的比例混合，搅拌均匀，密封包装发酵保存。本技术有效的提高了黄花菜酱菜的口感，保证了黄花菜的脆度及其鲜度，同时便于批量生产，有效的提高了黄花菜酱菜的质量，及其保存时间。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 联系方式：/ 有机黄桃罐头加工流程及工艺? ? ? ? ? ? ? ? ? ?有机黄桃罐头加工流程 有机黄桃工艺流程： ? ? ? 原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。①原料选择：选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的黄桃。? ?②切块、挖核：将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，净菜加工i切菜机，已切半后将黄桃片浸于2%水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%水中护色。? ?③去皮、漂洗：将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，净菜加工设备，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。 ? ? ④预煮机：将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。? ?⑤修整、装罐：用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。 ? ?⑥排气、封罐：在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。? ?⑦杀菌、冷却：在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ?罐头加工前处理设备概述 一、巴士杀菌机 主要特点及优势： ? ?滚杠有效宽度2000mm，功率1.5kw，电压380v/50hz，滚杠直径32mm，外套PPR护管直径38mm。 ? ?针对玻璃瓶（粗细均匀）、马口铁及周转箱均能使用 。 1、整体采用304不锈钢磨砂板，整体板材厚度2.5mm，安全卫生。 2、不锈钢滚杠强度高，伸缩性小，不易变形，净菜加工流水线，易保养。 3、分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。 4、该机运行平稳，无极变频调速噪音低。 二、果蔬淋碱机： 主要特点及优势： 1、整体采用304不锈钢磨砂板，滨湖区净菜加工，安全卫生。 2、主要用于桃类等软体水果的淋碱、去皮。 3、该机采用瀑布式淋碱，淋碱面均匀、不伤物料，每小时可生产3-5T。 三、国杯杀菌机 主要特点及优势：1、采用304食品级不锈钢磨砂板，安全卫生。 2、整机配备三台电机，四台水泵，总功率15.8kw，强劲。 3、输送带为耐高温塑料单元带，有效宽度850mm，上下料输送带宽度360mm，具有很强的耐腐蚀、化及性，伸缩性小，不易变形，易保养。 4、整机可连续生产，温度均匀，自动控温，变频调速，热水循环，防止容器受损，维修方便等。 5、整机运行平稳，噪音低，该机结构合理操作方便，故障率低，加工方式采用蒸汽加热水或锅炉加热水，适合连续杀菌作业。 6、配备自立式调节阀，用来调节供热压力、流量、温度，使其操作平稳节省能源。 7、可用于玻璃瓶、马口铁等多种瓶型的巴式杀菌。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 净菜加工设备-山东盛源食品机械有限公司-滨湖区净菜加工由山东盛源食品机械有限公司提供。净菜加工设备-山东盛源食品机械有限公司-滨湖区净菜加工是山东盛源食品机械有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：候经理。 产品：山东盛源食品机械有限公司供货总量：按订单产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
