果醋饮料加工概述? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 果醋饮料加工概述 ? ? ? ?随着食品科学的发展和人民生活水平的提高，食醋的营养保健功能越来越为人们所认识。因此开发醋酸饮料，厨房净菜设备，前景十分广阔。用于饮料的果醋和粮醋相比，其营养价值高且风味明显优于粮醋，故果醋是生产醋酸饮料的佳选择原料。 水果一般含有糖、有机酸、多种氨基酸、矿物质和丰富的水溶性维生素等营养成分。果醋饮料不但具有一般食醋的保健功能：解除疲劳、消除肌肉疼痛、、分解血胆固醇、预防和病的发生、增进食欲、、保护皮肤等作用，而且还兼有相应水果的保健功能，很多水果对人体具有生理保健功能。如： 山楂，压、改善心脏收缩力和利用氧气功能、降低体内脂肪酸和堆积的乳酸，具有健美、消除疲劳的作用。 苹果，治脾虚火盛、补中、、悦心，生津开胃。 梨，生津、清热化痰、等功效。 大枣，镇静作用、松弛筋骨、滋补神经、利心脏、改善虚弱体质。 果醋饮料是在果醋生产的基础上，经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。根据具体情况可以采用不同的生产工艺，一般为传统发酵型，先将水果全部经过发酵转化为果醋，然后再经过配制、调整口味得到醋酸饮料。也可采用部分发酵型进行生产，在提取果汁以后，将果渣充分利用起来，进行醋酸发酵生产果醋饮料。 一、工艺流程 ①芹菜→清洗(保留叶片)→护绿、预煮→榨汁→压滤→澄清 ②纯净水、蔗糖、柠檬酸 ③苹果→清洗→去皮、去心→护色→预煮→榨汁→压滤→澄清 ①、②和③经调配后→精滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ??? 山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 联系方式： 罐头前处理设备概述? ? ? ? ? ? ? ? ?罐头加工前处理设备概述 一、巴士杀菌机 主要特点及优势： ? ?滚杠有效宽度2000mm，功率1.5kw，电压380v/50hz，滚杠直径32mm，外套PPR护管直径38mm。 ? ?针对玻璃瓶（粗细均匀）、马口铁及周转箱均能使用 。 1、整体采用304不锈钢磨砂板，整体板材厚度2.5mm，安全卫生。 2、不锈钢滚杠强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。 3、分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。 4、该机运行平稳，无极变频调速噪音低。 二、果蔬淋碱机： 主要特点及优势： 1、整体采用304不锈钢磨砂板，安全卫生。 2、主要用于桃类等软体水果的淋碱、去皮。 3、该机采用瀑布式淋碱，淋碱面均匀、不伤物料，每小时可生产3-5T。 三、国杯杀菌机 主要特点及优势：1、采用304食品级不锈钢磨砂板，安全卫生。 2、整机配备三台电机，四台水泵，总功率15.8kw，强劲。 3、输送带为耐高温塑料单元带，有效宽度850mm，上下料输送带宽度360mm，具有很强的耐腐蚀、化及性，伸缩性小，不易变形，易保养。 4、整机可连续生产，温度均匀，自动控温，变频调速，热水循环，防止容器受损，维修方便等。 5、整机运行平稳，噪音低，该机结构合理操作方便，故障率低，加工方式采用蒸汽加热水或锅炉加热水，适合连续杀菌作业。 6、配备自立式调节阀，用来调节供热压力、流量、温度，厨房净菜生产线，使其操作平稳节省能源。 7、可用于玻璃瓶、马口铁等多种瓶型的巴式杀菌。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水果果醋工艺概述 ? ? ?水果含糖量较高，营养丰富，风味好，是酿制食醋的理想原料，水果酿醋和粮食酿醋相比有其的优越性。 1、节粮 酿造业发展的方向之一是以果代粮，东台厨房，目前生产食醋的主要原料是大米、玉米、高粱、甘薯等，利用水果为原料代替粮食酿制果醋可节约粮食。 2、能充分利用水果资源 果醋酿造对原料要求较粗放，质量好的差的，甚至果加工厂的下脚料果皮、果屑、果心等均可，因此酿制果醋能充分利用水果资源，减少浪费，变废为宝，利国利民。另外果醋生产还可开发水果资源，我国很多地区存在着果实资源，果实大都生长在深山密林中或旷野沙丘上，完全是自然生长没有任何污染，所含维生素特别丰富，如加以采集酿制果醋，不仅能充分利用资源，增加农民收入，而且还可生产出绿色保健果醋。 3、果醋的风味好 水果中含有的果酸是不挥发性有机酸，风味优良，果酸进入果醋改变了果醋中不挥发酸和挥发酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味减弱，厨房净菜清洗机，酸味变得柔和，提高了果醋的口感质量。水果的芳香成分在果醋生产过程中虽有所损失，但都或多或少地进入食醋一部分，使食醋具有了水果的芳香。因此果醋和粮醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳香，其风味明显优于粮醋。 工艺技术方案（以枣醋为例） 鲜枣含糖达20~36%，干枣含糖量55~80%，其中含有不少果糖，葡萄糖，在酵母菌和醋酸菌的作用下，先后经过酒精发酵和醋酸发酵，便可酿成新型调味品——红枣醋。 1、固体发酵法 工艺流程 原料筛选→清洗→破碎→酒精发酵→醋酸发酵→制成醋胚→淋醋→配制→装瓶→消毒→冷却→抽检→成品入库 2、液体发酵法 工艺流程 原料筛选→清洗→破碎→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→过滤→配制→成品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ??山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 联系方式：东台厨房-山东盛源食品机械有限公司-厨房净菜清洗机由山东盛源食品机械有限公司提供。山东盛源食品机械有限公司是山东 滨州 ,果蔬加工设备的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在盛源食品机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创盛源食品机械更加美好的未来。 产品：山东盛源食品机械有限公司供货总量：按订单产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
