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视频作者：诸城市亿马机械有限公司
巴氏杀菌条件：新鲜三华李果汁平均分成24份，每份100毫升，分别装入表面积为300平方厘米的不锈钢容器中。每2个样品进行同样的杀菌处理。巴氏杀菌时间、温度分别为：82℃、5秒，马口铁罐灭菌流水线，82℃、15秒，82℃、30秒，82℃、60秒，88℃、5秒，88℃、15秒，88℃、30秒，88℃、60秒，马口铁罐灭菌流水线专卖，93℃、5秒，93℃、15秒，93℃、30秒，93℃、60秒。
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在一定温度范畴内，温度越低，细菌繁育变慢；温度越高，繁育越快。但温度太高，细菌就会身亡。不一样的细菌有不同的生长发育温度和耐高温、耐寒能力。巴氏消毒实际上便是利用病原菌并非很耐高温的特性，用合理的温度和保溫时长解决，将其所有消灭。但经巴氏消毒后，仍留下了小一部分没害或有利、较耐高温的细菌或细菌芽胞，因而巴氏消毒牛乳要在4℃以内的温度下储存，且只有保留3～10天，较多16天。
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巴氏杀菌乳和鲜牛奶的定义不同：
巴氏杀菌法指将牛奶在15秒内加热至75℃－85℃，全程必须要放在冷藏柜中在2-6℃的环境中保存，保质期4－7天。而鲜牛奶是在超高温瞬间灭菌技术下生产的，将牛奶在137℃－145℃的环境下进行4-6秒的瞬间灭菌处理。
巴氏消毒其实就是利用原体不是很耐热的特点，马口铁罐灭菌流水线制造商，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。高温杀菌是杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌。
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