卤水不发酸不变臭怎么办?要想让卤水不发酸不变臭，我们首先就该了解导致其变酸的因素。在我看来，有以下几点原因：1、在焯水过程中没有冷水下锅，天津卤味肥肠，导致血污没能完全渗出。在卤制过程中，未去净的血污逐渐渗出，随着时间的推移，导致卤水发酸。2、在炸油过程中油温过低，导致油没有炸透，经长时间卤制后，卤味肥肠批发，油逐渐变质发酸，从而影响到卤水。3、在卤水的制作和使用过程中，没有及时将卤水表面的杂质、浮沫撇净，历经长时间的卤制后，漂浮在表面的物质被氧化变质，从而使卤水变酸。 香料包的使用方法有哪些?香料包的使用一个香料包一般只使用四次，次使用的时候，有温水把料包泡20分钟左右。泡的水倒掉。只要料包。次卤4、5斤的情况下，一般卤30分钟后把料包捞起来继续卤就可以了。当料包使用第四次的时候，再加一个新料包，新料包在卤水里也只放30分钟就捞起，再继续卤就可以啦。20斤卤水，用一个料包，卤4到5斤即可。如果今后的卤水比较多，卤味肥肠销售，卤的东西比较多，相应的增加料包的量。具体的使用量以卤水香味来定，所以学员们一定要掌握尝卤水，调卤水的味道和香味，卤味肥肠，合理安排料包的使用。在整个卤制过程中，要严格按照程序和步骤操作，切勿随心，随意胡乱操作，该先下锅的就先下锅，该后下锅的就后下锅；依据不同的食材，选择不同的火候，大火，中火，小火要灵活掌握；根据各种食材的熟化时间和入味时间来定时卤制，这样可以保证每天的卤肉口感趋于一致。食材的体大小和老嫩程度不一样，在卤制的时候需要的时间也不一样，定时卤制，可以定时出锅；调制盐味不能咸，淡，做卤肉忌讳的就是味道不稳定；盐是百味，盐味的咸淡掌握不好，一切的努力都白费了； 卤味肥肠-联创食品(在线咨询)-天津卤味肥肠由天津联创食品有限公司提供。天津联创食品有限公司是天津 天津市 ,肉干肉脯的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在联创食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创联创食品更加美好的未来。 产品：联创食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
