一对一油烟净化系统比较好理解，就是每个饭店、餐厅都使用各自独立的排烟管道、风机以及油烟净化设备，油烟净化设备和风机可以根据自身厨房的布局选择安装位置，既可以在室内也可以在室外。一对一油烟净化系统的净化效率较高，但由于每家每户都采用独立的系统，油烟净化工程，其成本也相对较高。再来看多对一散风机油烟净化系统。使用该系统的餐饮单位虽然也需要独立安装风机和油烟净化设备，但他们的排烟管道却是共用的。
其经济实惠，能够满足基本的油烟净化需求。静电式油烟净化器通常情况下，需在室外安装，并且与风机联动，需要非常大的空间；同时，静电式油烟净化属于后端净化，组合式油烟净化，容易在管道内留下大量油渍，如不及时清洗，将存在较大的火灾隐患。另外，油烟净化器，相较于其他更新的净化方式，静电式已经从技术上落后了，净化效果也不如其他方式，目前市场份额处于逐渐下降的趋势。
穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。运水罩油烟净化器属于前端净化，净化的效果好，油污不易积聚，便于清理及长期保持清洁卫生，并具备防火功能。有单运水罩和双运水罩，油烟净化，新型运水罩对油烟的净化率可达90%以上，对烟及气味的隔绝率可达50%以上。运水罩属于目前比较经济的前端净化方式，但由于技术较陈旧，故障率高，现在使用运水罩的用户已经越来越少了。
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