有机黄桃罐头加工流程及工艺? ? ? ? ? ? ? ? ? ?有机黄桃罐头加工流程 有机黄桃工艺流程： ? ? ? 原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。①原料选择：选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的黄桃。? ?②切块、挖核：将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，雨花台区净菜加工，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%水中护色。? ?③去皮、漂洗：将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。 ? ? ④预煮机：将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。? ?⑤修整、装罐：用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，厨房净菜加工，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。 ? ?⑥排气、封罐：在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。? ?⑦杀菌、冷却：在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?净菜标准叶菜类生产线 ? ? ? 果蔬深加工前处理生产线、包菜加工生产线、青菜加工生产线、花菜加工生产线、沙拉菜加工生产线、辣椒加工生产线、青加工生产线、荷兰豆加工生产线、香菇加工生产线、白菜加工生产线、菠菜加工生产线、芹菜加工生产线、大葱加工生产线、韭菜加工生产线； 设备配置：六工位挑拣输送机、大型切菜机、快装提升机、旋流洗菜机（高）、旋流洗菜机（低）、旋转接料车、变频离心脱水机等设备组成产线。 1、挑拣、切分：主要取出不可食用的部分，并将原料初步切分出料。单层或者双层结构，采用食品级别的工作台面，人工挑拣、切分后将处理后物料通过输送带输送到下一道工序，废料通过拆卸的废料斗排出。配套生产线使用，工位数可根据不同需求定制，生产效率明显提高。 2、切割：切割是净菜加工中的重要部分，净菜加工智能装备，传统切割依靠可调速电机手动调节输送带速度达到切割不同规格尺寸，同时刀具较为钝锉，切割面不光滑，易腐烂变质。净菜装备切割设备采用高速旋转刀具，三维切割，切割表面光滑，易存储。同时，可以通过更换更换刀具实现不同规格切割需求。 3、清洗：卧式混合螺旋水流清洗物料，物料分散均匀，螺旋水流分离物料与杂质，较重杂质集中沉积锥形槽体底部，轻质杂质通过槽体过滤装置排出。物料随水流出料，不伤及物料，后端采用震动输送，上段配清水二次喷淋，提高清洗效果。 ? ? ? ?清洗采用多级清洗，一次清洗可选配臭氧发生装置，杀灭细菌，分解残留；二次清洗可选配冰水机组，降低物料温度，减缓物料呼吸轻度，净菜加工设备厂家，延长存储时间。 4、保鲜：保鲜是净菜加工中重要的环节。保鲜除在清洗中的冰水机组降低温度外，首先采用变频离心脱水脱去物料表面水分，通过变频控制脱水时间和脱水速度，达到不同蔬菜的脱水需求。脱水完成后，采用气调包装完成后的包装工序，以惰性气体置换包装袋中的空气，起到减缓物料呼吸的作用，延长存储时间。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?果蔬清洗单机设备系列 一、多功能清洗机： (1)产品优势： 1、整机由304板材3.0mm不锈钢板制成，能充分适应于央厨加工，加工中心等潮湿环境。 2、出料利用动作油压启动，稳速而且，洗涤时间全程控制。 3、强力旋转水流，自动过滤残渣，循环水清洗，不伤及物料，洗涤效果佳，洗涤时间可掌握。 4、自动补水装置，节约用水。 5、去砂去泥，分离菜虫，分离杂物效果出色。 6、降解残留，分解肉类，安全卫生有保障（选配功能）。 7、节水，节约人力，节约成本，提益。 8、提高工作效率，效率是人工的几倍至几十倍，大大节约时间。 二、三联筐式清洗机1、主体采用不锈钢板制作，安全卫生。 2、有多种洗涤方式，或分槽功能，视客户需求有不同功能。 3、每一个洗涤槽皆有帮浦，及独立之洗涤马达、排水阀。 4、有三种洗涤模式：水流洗涤、气泡洗涤、水流及气泡洗涤。 5、水流洗涤:用于洗叶菜类、鱼、海带、虾、肉类制品。 6、气泡洗涤：用于沙拉生菜类。 7、水流及气泡洗涤：用于强力洗涤叶菜类、鱼、海带、虾、肉类制品。 8、内槽桶之翻转动力为油压动作，稳固而确实。 9、根据不同产品设有基本参数设定功能，试用装只要按钮，就能切换其它产品的参数设定。 10、可设定每槽洗涤时间，每槽洗涤时间均相同，可任意变动，单槽洗涤时间范围30秒-9分钟，采用人机界面。 ? ? 功能： 1、适合蔬果类、小鱼、虾米、海产、紫菜等去泥洗涤。 2、根茎类、叶菜类、果类、球茎类物料皆适用。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 雨花台区净菜加工-净菜加工设备厂家-山东盛源食品机械有限公司由山东盛源食品机械有限公司提供。山东盛源食品机械有限公司是山东 滨州 ,果蔬加工设备的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在盛源食品机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创盛源食品机械更加美好的未来。 产品：山东盛源食品机械有限公司供货总量：按订单产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
