餐厨垃圾又分为餐饮垃圾和厨余垃圾。主要来源于餐饮行业，企事业单位食堂，学校公共食堂以及一些其他与食品加工有关的行业等。餐饮垃圾多为剩菜剩饭，包括米饭，面条，肉，蛋，奶之类。厨余垃圾主要包含丢弃不用的菜叶，果皮，蛋壳，茶渣，骨头，农贸市场垃圾，其中还包含一定的废餐具，牙签，塑料袋等。通常情况下，厨余垃圾的含固率餐饮垃圾，餐厨垃圾含有的水分和有机物，易腐坏产生恶臭，经过处理可将其转化为洁净能源再次利用。
传统的餐厨垃圾处理是在餐饮垃圾和厨余垃圾经复杂的预处理后进行厌氧发酵，垃圾在预处理时需进行人工分选等多步分选流程，导致有机质损失量大，工艺流程复杂，且人工成本增加；厨余垃圾预处理过程中需额外添加稀释水，由于添加了稀释水，消化罐后端废水处理量加大，运营成本增加，传统工艺设备多，运行复杂，投资高且故障率高；当其中一个设备发生故障时，全套工艺停产，影响全厂的正常运作。
餐厨厨余垃圾预处理设备工艺流程：
大型餐厨垃圾处理生产线包括：料仓收集系统--自动分选机—挤压脱水机—油水渣分离装置—发酵机等。
中型餐厨垃圾处理工艺包括：垃圾提升机--人工分选--剪切式破碎机--螺旋挤压脱水机--油水分离器--降解发酵机。
餐厨垃圾如果含有大量泔水，需要进行预脱水，预脱水后的餐厨垃圾经过人工或者机械分拣后，去除大量无机废物，比如金属、木头、塑料、纸张、织物等。分拣后的餐厨垃圾再进行破碎脱水，经过破碎与脱水后达到发酵所要求的细度与干度，在24小时之内经过高温、高氧发酵成无臭、无菌的有机肥，既省下用于填满的土地，节约运输它们的车辆和能源，又防止滋生蚊蝇和有害病菌，还保护环境、还养土地。餐厨垃圾脱出去的水，实际属于油水混合物，经过油水渣分离装置进行油水分离，分离出的油经过深加工，得到生物柴油或工业用粗油脂。通过对这些餐厨垃圾的减量化、资源化、无害化处理，实现了垃圾的就地化处理，从而免除了垃圾运输途中对环境所产生的二次污染，同时处理后所产生的有机肥既可以还养归田，又能产生一定的经济效益。
新乡市中天环保技术有限公司作为垃圾处理设备公司，生产餐厨垃圾处理设备、厨余垃圾处理设备、果蔬垃圾处理设备，并提供餐厨垃圾处理、果蔬垃圾处理、厨余垃圾处理、有机垃圾处理解决方案。
