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1.宰杀
在鸡的咽喉部位割断三管(血管、气管和食管),鸡头朝下,控净。
2.拔毛
在60℃热水中浸烫约0.5min后投入冷水中,迅速拔毛。
3.去内脏
在鸡右翅前端颈侧割一小口,佬田台烧鸡哪里有卖,掏出嗉囊,再在腹部接近的部位割一小口,伸进手指掏出内脏,放入清水中洗净。

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整型后的鸡,盘锦佬田台烧鸡,置于加好调料的老汤中略浸泡,然后放在锅中,佬田台烧鸡专卖,摆好,加适量鸡骨老汤(鸡身全部没入汤液以下),加入胡椒粉、五香粉、香辣粉、老卤膏(先用水化开)、鲜姜,用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐和味精(用盐根据当地口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

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产品:伊迪清真
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