精酿啤酒厂大部分规模都不大，或者叫作坊式生产，由于自己发酵过程当中产生的二氧化碳都放掉了，所以要用外来的二氧化碳，大家都知道空气当中二氧化碳的含量是很低的，1%以下，氧气21%左右，氮气78%左右，所以二氧化碳就要去采购，采购的二氧化碳又有两种，一种是可以把发酵过程当中把它回收，大型啤酒厂、酒精厂都回收二氧化碳，这种叫作食用级二氧化碳，还有一种是工业级，或者是工业化生产的二氧化碳经过提纯达到食品级，这些二氧化碳作为我们啤酒生产过程当中的主要原料之一。
