开披萨店该选择层炉还是链炉？市面上大大小小的披萨烤炉真的很多，不同、不同大小、不同能耗、不同效果等，开披萨店该选择层炉还是链炉？1、烤炉的类型区分制作披萨的烤炉主要分为层炉和链炉两种。层炉通过热辐射、热传递来实现披萨的加热烘烤，有上下火之分，上火是空气加热；下火是石板加热。层炉是个技术活儿，离不开技术人员的操作把控。链炉通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使披萨均匀成熟。自动烤制，对人工要求低，操作方便。2、烘焙效果的对比层炉烘烤的披萨出水率高，烤制的饼底偏脆偏硬些，口味挺好。而链炉烤制的披萨饼底上色更均匀，颜色没有层炉好看，与层炉相比，饼底偏柔软些。3、烤炉的能耗控制烤炉主要有电和燃气两种能耗方式。从效果来说，电烤炉烤的披萨要偏干脆一些；燃气烤炉烤的披萨水分要多一些。从成本上看，电烤炉的成本比燃气烤炉的成本高。如果没有铺设管道燃气，自行开通的成本很高。4、烤炉的选择披萨烤炉有很多，各个价位都有，有国产，也有欧美，可根据考察结果、认知度、投入预算等进行选择。不少国产烤炉技术已愈发成熟，在烘烤方面的表现都还不错。5、烤炉的大小配置选择的主要依据是店面客流量。不论是层炉还是链炉，巴中比萨培训学校，每一层都是分开单独控制的，更人性化，比萨培训学校有哪些，更节能。未免应对不了突增的客流量，可选择双层层炉。倾向于选择链炉的，可叠加2-3层。6、烤炉的清洗维护为了让烤炉持续稳定地在披萨店工作，日常清洗维护少不了，层炉和链炉的清洗维护的工作量有明显区别。层炉断电冷却后，仅需表面抹洗，内部用毛刷清除干净即可。而链炉需要拆分清洗，如链条、链条架、挡风盒、机箱等，清洗的人力省不了。另外，烤炉的整体设计、维修保养难度也要考虑，没有后续的顾虑，才算是好选择。
你知道比萨面团的基础配方吗？面团是制作美味披萨饼的基础，我们可以根据自己的需求来调整面团的发酵方法（热发酵、冷发酵）和发酵时间， 而这也就直接影响了比萨面团的配方选择。比萨面团的基础配方主要有披萨面粉、酵母、盐、糖、饮用水、食用油（橄榄油）等。制作比萨面团的大致要领：将所有干性材料混合在一起，放入搅拌机以低速搅拌，加入水和油继续搅拌（油在水后）搅拌好的面团应该呈现的状态是像一个球一样挂在面团钩上。搅拌好后，取出面团并在表面覆上一层保鲜膜，静置15分钟。将面团分切揉圆后放入周转箱内冷藏发酵。准备要做披萨时，可提前将面团从冰箱里取出。制作披萨饼皮时，你需要轻轻地将面团延展为表面光滑的饼皮，一般是延展为圆形的披萨饼的。将成型的披萨饼皮放入烤盘中，如果面皮向内收缩，比萨培训学校选哪家，可以进行拉伸，如果效果不理想的话，可以重复延展拉伸。提前打开烤箱预热，在披萨饼皮上添加所需的配料（比萨酱、奶酪、蔬菜、肉类等），然后放入烤箱中烤制披萨饼皮金黄、奶酪融化就OK了。披萨店的制冷设备该如何保养？麻雀虽小五脏俱全，即便披萨店规模再小，制冷设备也是不能少的，至少得配备1台冷藏冰箱、1台冷冻冰箱、1台制冰机。制冷设备的大小、数量则取决于我们披萨厨房的容纳限度。用于存放冷藏发酵面团和其他原料的冷藏冰箱可选择温控更为准确的风冷冰箱，而存放冷冻食材可选择价格更低的直冷冰箱，比萨培训哪个学校好，有效缓解开店初期的资金压力。对冰箱对清洁保养时，要检查冰箱的制冷功能是否正常，检查温控装置，定期对电机检修。冰箱处于运行状态时，切忌频繁切断电源，容易造成损坏。直冷冰箱需要定期除霜，所以保养频率会高一些。而风冷冰箱要对冰箱门内外侧及封条部分做好清洁，冰箱内部如有异味要及时去除。披萨店的和面机该如何保养？披萨店中的和面机也挺重要的，调制披萨面团需要一台立式和面机，双速双动是上佳的选择。考虑到和面机的采购成本，中小型披萨店资金有限的情况下也可用打蛋机替代和面机，不过也要接受面团不佳的事实。披萨店基本每日都要制备新面团，所以日常使用后，要及时对设备做好清洁工作。而为了延长和面机的使用寿命，定期的维护保养工作也不能少。使用和面机前要检查各个零部件（是否有松动），使用后要及时清洁和面机（内壁和外侧），特别是搅拌勾和搅拌缸。另外，齿轮和轴承也要经常上油润滑保养，定期检修电机。作为职业披萨人，我们要养护自己的左膀右臂，厨房的硬件设备是我们的装备，为了确保它们能够长久运转。日常使用时要注意操作规范，同时要勤于清洁保养，不能让它们处于超负荷运转状态。 巴中比萨培训学校-比萨培训学校选哪家-中萨(推荐商家)由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：中萨供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
