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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
不少朋友都觉得低度酒都是好多酒兑水而来，质量不好，不纯，口感喝起来比较淡，所以喝酒就要买高度酒，高度酒质量才是好的。其实这是一个误区，高度数的酒加点水就能兑出度数低的酒，很多酒友就选择度数高的酒，窖藏原酒，其实这是不对的，度数低的酒并不是这样来的，湖南原酒，而是通过复杂繁琐的技术勾兑酿造而来的，好的低度酒，酿造工艺要比高度酒复杂的多，市面上之所以出现那么多的低度酒也是因为解放时期，提倡健康的概念，大家倡导喝低度酒，所以如今低度酒在市场上也是比较受欢迎的，所以判断酒的质量不能以度数为标准。
白酒的Z佳原料
高粱无疑是酿造白酒的Z佳原料。正如俗语所说，'好酒离不开红粮'，中外的名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。
一，适合酿造白酒的高粱就是糯高梁，糯米高粱淀粉含量丰富。目前我国东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆等地区都有栽种。
二，高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。
在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的'酒花'。很多人认为酒花多的就是好酒，纯粮原酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？
小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，基酒与原酒，酒度约在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时Z明显。
总结
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
湖南原酒-泸州巴蜀液酒业-窖藏原酒由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司为客户提供“古坊老窖,百年古坊,古坊窖藏,纯粮白酒,泸州白酒,巴蜀液酒业”等业务，公司拥有“百年古坊”等，专注于白酒等行业。，在泸州市大渡口镇（酒镇）的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：赵女士。
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