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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
将近春节，又到了为家人选礼物的时候了，对于常年在外的游子们，也只有过节的时候才有机会向家人表表孝心，买点礼物赠予家人，弥补自己不能常伴家人身侧的愧疚。而“酒”便成为一些人的首要选择，说实话，哪个家庭里没有一两个酒鬼，而且过节这样喜庆的日子，纯粮原酒，怎么少的了酒的助兴作用，在节日里与家人围在一起，酌几杯小酒，更是难得的温馨。
酱香酒在生产时投入酒曲是怎么做的？
酱香酒在生产时投入酒曲是怎么做的？
我们知道在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿造甜酒，在发酵之前都要添加酒曲，原酒和原浆酒，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿造酒的，而且看起来像大型的，因此得名。不过的说法依然是酒曲，那在酿造酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是怎么做的呢？
酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被公认为酿酒工艺中复杂的蒸馏酒酿酒工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。
“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料，酱香酒厂至今还在坚持传统的制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，山西原酒，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
随后入仓发酵40天，期间要经过两次翻仓。在经过高温度60以上的高温发酵，这样的高温对泸州白酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的微生物体系。
酒精的冰点是-117度，白酒60度大约-80度才能结冰，一般我们平常是达不到这个温度的。可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。 乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度的白酒的冰点，原酒，应该在大概-25°C左右。 酒精结冰要在-117度，白酒根据度数不同结冰点也不同一般高度白酒应在-80左右，度数越低就越易结冰。
一般情况下46度以上的白酒，即使在寒冷地区白酒也不会结冰。 在网上经常看到“白酒多少度数的喝”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。
纯粮原酒-巴蜀液古坊老窖(在线咨询)-山西原酒由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司位于泸州市大渡口镇（酒镇）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前泸州巴蜀液酒业在白酒中享有良好的声誉。泸州巴蜀液酒业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。泸州巴蜀液酒业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
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