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视频作者:泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司
白酒浑浊,沉淀的三点原因
(1)白色沉淀
主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,山东原酒,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。
(2)乳白色絮状沉淀
主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,窖藏原酒,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。
(3)其他沉淀
当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

高粱为主要酿酒原料
酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样,其自然不同。
目前,多采用高粱为主要酿酒原料,其他一些酿造白酒的作物还有荞麦、土豆、红薯等等。凡是含有淀粉比较多的,都可以作为酿酒原料。但是含有蛋白质比较多的不适合,所以我们平常很少看见有用黄豆或者是豌豆酿酒的。这些各种酿造白酒的原料当中,高粱酒酿出的酒是Z香的,口感是Z好的。

经常会看到白酒导购用浓、绵、甜、净、纯、厚、爽等词来描述。作为酒友,白酒导购只不过是抓住了的卖点,刚好吻合了你作为目标人群的心理需求。那幺白酒的主要特点有哪些?
浓:酒香通常会作为白酒导购的诱导和宣传,我们说好酒的香味要浓,也就是我们所说的香味浓郁,于是酒浓情更浓成了白酒的卖点,“浓”体现了酒的物质价值和情感价值,心理自我感觉买得更值了。酒香味浓只是一方面,闻着香味协调不冲人,突出而不突兀才是好酒。
绵:是指白酒口感中的厚实感,通常也只有的浓香型白酒才具备有绵的特色,浓香入口绵柔是一大特色,原酒批发,如果有人跟你说酱香酒绵柔我可以告诉你这个人就是个酒蒙子。
净:的白酒都有“净”的特点,好的白酒一般都会十分爽滑,具有不黏口的特点,原酒和原浆酒,的酱香酒滴在手指尖你会感觉到滋润爽滑的感觉,这种感觉很舒服,
纯:粮食纯度也就成为判断白酒的重要指标,白酒原料来源的还体现酒口感纯正与协调
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