一、原料准备小米辣椒：3斤；朝天椒：半斤（喜欢辣可多加，这里朝天椒指的是很辣的那种）；蒜适量；盐适量，高度白酒（50度以上）适量，罐子或瓶子（能密封的）数个。注意：整个制作过程中原料必须干燥，不能粘水或者油。准备工作：将辣椒和蒜洗干净，马鞍山高山老农辣椒酱，晾干水！（一定要晾干！），菜刀和砧板也需干净，干燥！二、将辣椒放入搅拌机打碎，一般需要重复两次。蒜可以直接捣碎。 辣椒和蒜的比例没有具体数字，看个人口味。三、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐的份量也根据个人口味调整。四、撒上高度白酒。适量喷洒就可以了，高度酒可调香，杀菌。五、反复搅拌辣椒酱，差不多可以了！为了保护手，在操作过程戴上手套，以免手辣得难受。六、封装。把辣酱装到罐子或者瓶子里，密封。差不多一个月就可以吃了！类似做腐乳。中途别打开瓶子，以免湿气，精华外泄。 辣椒酱高山老农辣椒酱一、工艺流程新型风味辣椒酱加工二、操作要点（一）木姜子的挑选选择毛叶木姜子果实作为原料，果实采摘好在6月中旬进行，此时的木姜子较鲜嫩，果内未形成硬核，香味浓郁，口感较好。选用新鲜成形的果实，果实要求鲜嫩、无硬壳，果皮颜色青绿色，高山老农辣椒酱吃法，无褐变部分或少量褐变部分；去除枝干、叶子等杂质部分，柄可保留参与发酵。（二）木姜子的保藏木姜子果实盛产于6~7月份，制作清香型风味辣椒酱选择木姜子宜鲜嫩，所以大部分地区木姜子采摘时期宜选择在6月中旬~7月上旬。因木姜子暴露在空气中容易发生酶促褐变，表皮颜色变黑，严重影响产品感官质量，采摘下来的木姜子应在2天之内使用。若不能及时使用，新鲜木姜子应选择袋装抽真空后在-18 ℃下进行低温保藏，可有效抑制木姜子果皮褐变。 简制辣椒酱原材料5斤小辣椒，6两盐，1斤祘，高山老农辣椒酱销售，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两注：小辣椒是秋天做辣椒酱的那类作法步骤一：朝天椒买回去以后，先清理整洁，随后放在一个布帘上边控干水。我是天买了，第二天做的。步骤二：把朝天椒放在搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就很碎，喜爱糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放在锅中，逐渐一边拌和，一边熬制，高山老农辣椒酱批发，直到起锅就可以了。步骤四：凉了以后，把蒜泥放在面盆里，逐渐拌和，匀称就可以。，吃。小技巧1留意熬制全过程中，房间内会较为辣，因此，尽可能餐厅厨房带门的就合上，要不就小孩不在家的情况下做。熬制好啦以后，就放在容器里就可以。充足凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，假如第二天烧菜，会辣辣的滴，哈哈哈，因此许多洗几次，随后再泡一泡啦3熬制进行，找一个水瓶座把辣椒酱放下去，就可以随吃随用了。气温凉了，立即放在外边就可以，不用放在电冰箱里。 高山老农辣椒酱销售-高山老农-马鞍山高山老农辣椒酱由贵州高山老农食品有限公司提供。“软哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,鸡肉油辣椒”选择贵州高山老农食品有限公司，公司位于：贵州省安顺市镇宁县大山乡大山中学往前600米，多年来，高山老农坚持为客户提供好的服务，联系人：龚经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。高山老农期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：高山老农供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
