蒸粮过程中未吸足水分的淀粉颗粒进一步吸浆根据发酵基本原理，糊化以后的淀粉物质，必须在充分吸水以后才能被酶作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化生成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，这一操作称为“打量水”，也叫热水泼浆或热浆泼量。量水温度要高，才能使蒸粮过程中未吸足水分的淀粉颗粒进一步吸浆，达到54%左右的适宜入窖水分。量水温度过低，淀粉颗粒难以将水分吸入内部，使水停留在颗粒表面，容易在入窖后出现淋浆现象，造成上部酒醅干燥，发酵不良，同时淀粉也难以进一步糊化。 量水的用量视季节而定，一般出甑的粮糟含水量在50%左右，白酒招商网，打量水后，使入窖水分在53~55%之间。依照经验，每百公斤粮粉原料，酱香型白酒，打量水70~80kg，便可达到入窖水分的要求。同时要根据季节、醅次等不同略加调整，夏季可多，冬季可少。窖底大渣层可多点，有利于酒醅中的养料被水分溶解渗入窖底、窖壁，使窖泥中的产香细菌得以强化，淮阳白酒，也可增强窖底的密闭程度，白酒英文，便于厌氧性细菌发挥作用。若量水用量不足，会引起发酵不良;但用量过大，也会造成酒味淡薄，酒精成分损失过多。白酒酿造离不开特有的地域生态资源，浓香型白酒同样如此。可以看到，有众多浓香型白酒生产企业分布在各个区域，但它们在风味上除了具备浓香型白酒都有的典型风格外，在风味的细节上存在极其明显的差异，产生这些差异的关键因素就是地域生态的不同。因此，浓香型白酒的生态价值体现在地域生态多样性带来的浓香型白酒风味的多样性。 酱香型白酒-军马酒业(在线咨询)-淮阳白酒由军马酒业有限公司提供。行路致远，砥砺前行。军马酒业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为白酒具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：军马酒业供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
