木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把食物弄黑弄脏。不同品种的木炭有不同的特性，烧烤师外派上门，要害要看您要烤的食材，烧烤师外派电话，由于不同品种的木炭热值不同，所以烤出来的食物口感也会有很大差异。给您的主张：假如是烤肉类食物，用原木炭，福州烧烤师外派，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等，烧烤师外派多少钱，假如您是烤好后给客人端去。那哪种都能够，假如客人自己烤，运用不蹦火的果木炭（苹果木木炭），避免火星烧坏客人的衣服。假如是烤鸭，能够运用机制木炭，机制木炭的优点是焚烧时刻较长，比较合适长时刻烤制食物，例如制造烤鸭，缺陷是现在不良商家在生产过程中参加许多添加剂对人体或许有害。
烤肉基本功先学会：1食材完全退冰才能烤：备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。 2 火候适中即可：生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是火候，应避免大火烧烤。
烧烤前腌肉过程：先将肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 加入盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉腌制一个晚上 。从超级市场买回新鲜的肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉、辣椒粉、盐、番茄酱等（可根据自己口味选购）。烤之前把肉串和洋葱末腌半小时。
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