首先、 我们和大家谈谈商用厨房设施设备管理方法：? ? ?1、掌握自己所用设备的正确使用方法。? ? ?2、不经过厨师长的同意，西餐厅厨房设备销售，不得擅自使用厨房设备。? ? ?3、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。? ? ?4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。? ? ?5、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。? ? ?6、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。 商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。在结束的工作后，操作人员在离开之定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。 三、火力要满足厨师的要求。? ? ?中餐燃气炒菜灶使用的环境是一个高温高湿的环境，由于高校食堂营业时间的限制，要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理基本的要求，基于这个要求，火力必须满足厨师出菜速度的需求。在的八大菜系里，有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜，粤菜对火力要求更高，西餐厅厨房设备工程，其次是川菜、鲁菜、湘菜、闽菜，再者是苏菜、浙菜、徽菜。在火力要求比较高的菜系里，厨师操作时为了使菜受热均匀，常常会有颠锅、抛锅等动作，而在一些食堂里，上海西餐厅厨房设备，常常是一锅里炒七八份菜，西餐厅厨房设备公司，这时如果主火热负荷小的话，就会影响出菜速度。所以产品设计时，热负荷要在在35KW以上，热效率要在35%以上，才能满足大部分食堂厨师对火力的要求。 西餐厅厨房设备工程-上海西餐厅厨房设备-江苏昕月海公司由江苏昕月海商用厨具有限公司提供。江苏昕月海商用厨具有限公司为客户提供“商用厨房环保排油烟设备,厨房设备,酒店用品设计,环保工程”等业务，公司拥有“昕月海”等，专注于其它等行业。，在南京市江北新区中山科技园科创大道9号B8栋350室的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：邰总。 产品：昕月海厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
