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陕西西凤酒是我国受众很广白酒牌子，有着几千年的发展历史，是我国凤香型白酒的代表。西凤酒品尝起来有着醇香典雅、甘润挺爽，尾净悠长的香味特点，入口口感丰富，有着多层次风味的风格。它不上头、不干喉、回味愉快的特点使其深受广大酒友的喜欢，有着广泛的代表性和深厚的群众基础。
西凤酒经过千百年的传承，不断地进行改进和提高，锤炼了传统的生产工艺，形成了自己的酿酒风格。西凤酒是使用大麦、豌豆和小麦来进行制曲，使用较好的高粱作为原材料，再加以柳林井水，经过一系列发酵制作而成。西凤酒中的乙醇和水分子相结合，融入了对人体有益的长链脂肪酸，使得酒的口感更具有层次，回味悠长，这也是凤香型白酒和其他香型白酒的主要区别。
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陕西西凤酒的特点：
1、制曲工艺
西凤酒所使用的曲为高温曲，温度可达到60度左右。西风大曲的制作工艺简单来说是选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用高温酿曲工艺而不选择浓酱型大曲的制曲原料。
这是因为西凤酒这种制曲工艺使得西凤大曲同时具有清香、浓香的风格。
2、贮酒容器
西凤酒的贮酒容器一般选择使用的是当地荆条的大篓，大篓内部涂得有麻纸、猪血等东西，之后再使用蛋清、、菜籽油等物品以一定的比例配置成涂料进行涂抹，涂抹完成后将其晾干，这称之为酒海。
这种贮酒容器的特点是造价成本比较低，而且存量大，在贮存过程中酒量消耗也比较少，比较利于酒的熟化，很适合长期贮存使用。
3、原料
西凤酒是使用高粱作为酿酒原料，高粱经过投产之后进行粉碎，粉碎到能有55-69%的高粱能通过1毫米标准筛孔。整粒在0.5%一下。使用高粱壳或者稻壳作为辅料，在辅料使用之前还需要经过筛选清蒸，以去除辅料味道。
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酒厂生产技术人员都知道这样一个基本事实：生粮香味是白酒酿制生产中需严格消除的气味，因为它给酒带来的是不良影响，解决这一问题的措施之一是蒸粮要好。粮食从入窖发酵到成品出厂的生产过程中，经历了生物、化学和生物化学的反应过程，变化很大，因此增加了白酒成分的复杂性。
大米如此，酿酒的主要用粮高粱以及其他粮食的情况大体上也是如此。例如，当年的气候条件使高粱成熟度不够，如相应生产工艺条件不变动的话，产品就可能有其他香气；又如，使用霉变的玉米作酿酒用粮，将使产品带有较为明显的非正常霉味。
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产品：陕西西凤酒
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