冷餐宴会的重要性
1.举办冷餐宴会可促进其他产品和服务的销售,提高酒店整体赢利能力,许多团体或个人在酒店举办宴会酒会外卖以外,还需要用到酒店其他设施和服务项目,例如客房或各种康乐设施等等,宴会销售往往是对酒店组合产品的推销。
2.宴会可提高酒店管理人员的组织指挥能力,训练服务员的服务技巧,宴会管理要求高,涉及面广,情况复杂,特别是大中型gao档宴会,更需要冷餐会较高的zhuan业水平,管理人员通过承办宴会,现场管理,其指挥能力,协调能力,应变决策能力可以得到较大的提高。
3.宴会可提高酒店的声誉,扩大社会影响,大型的宴会往往能引起公众的注意,在酒店举办成功的宴会不仅给顾客留下深刻的印象,而且鼓励顾客为酒店作免费的宣传,吸引更多的潜在顾客。

gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时,对就餐的环境清洁从地上,墙面,柱面,天花板,灯具,通风口到餐具,餐台,平潭西点茶点配送,台布,台料,餐椅,西点茶点配送服务,上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看,发现不符合要求的当时组织人员再行处理,冷餐会安全系数的维护,冷餐会总负责人与厨师长联络,西点茶点配送多少钱,核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同,避免因信息的传递失误而导致事端,gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务,尽量规范化并妥善地处理一些意外事件,这是冷餐会总负责人的主要职责。

就西方各国而言,由于欧洲各国的地理位置都比较近,在历史又曾出现过多次民族大迁移,其文化早已相互渗透融合,彼此有了很多共同之处。再者,西方各国的宗jiao信仰主要是天主教、东正教和新教(只有很少一部分人信仰教),因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲,其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此,不管西方人是否有明确的'西餐'概念,人民和其他东方人都对这部分大体相同,而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为'西餐'。

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