因为人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，冷餐上门，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时人就笼统地称其为'番菜'，'番'即西方的意思。古人常常以为就是世界的中心，看待其他和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为'夷'、西方称之为'番'、北方称之为'胡'、南方则称之为'蛮'。因此，所谓的'番菜'指的就是西餐。
传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束，每每不克不及玩到开心。如今能够办理这个遗憾了。在私家场合举行冷餐会，不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔，只需你有充足的创意，甚么处所都能够被支配成jue佳的冷餐会场合。
空气清新、情况宜人的村庄是更好的抉择，说不定一不小心就能够把冷餐会支配成英国村庄式的哦！重要的是外部装潢：芳香宜人的花束，晶莹剔透的高脚杯，质地讲究的磁器，颜色素雅的桌布、餐巾及椅垫——这统统肯定比庸俗的五星ji旅店的大厅更迷人!
冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，冷餐配送电话，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。
它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，永泰冷餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，露营冷餐配送，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
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