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油炸工艺有熟制作用和干制作用。常压下进行的油炸工艺，因油炸温度较高，真空油炸机，有氧环境的氧化影响难以避免。食品的真空低温油炸，由于真 空的存在，使得 脱水 占有相当重要的地位， 因此与传统意义上的油炸有所不同。食品较好地保留了其原料的原有风味和营养成分，颜色基本保持原色，味道可口，品种广泛，产品附加值高，口感酥脆，含油量低。
明贵真空油炸机，设备采用的是304不锈钢制作，坚固，可实现产品不同工艺的加工生产。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，油炸温度低，油脂的劣化程度大大降低。设备PLC控制，自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产量和安全生产；脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。该机适用范围广，可用于胡萝卜片，青红萝卜片，苦瓜片，果蔬脆片真空油炸机，辣椒丁、土豆条，红薯条，小型真空油炸机，秋葵，山药片、西兰花等蔬菜的加工还可用于黄桃条，苹果片，菠萝蜜，香蕉片等的脱水。真空油炸机
