1、冻干技术：
冻干是从的物料产品中去除水分的过程，冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，一种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华指的是溶剂，比如水，象干冰一样，直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支承着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。
冻干过程分为冷冻、升华、解析干燥三个阶段，每一个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。
2、冷冻阶段：
冷冻干燥首先要把原料进行，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。温度的高低及速度是控制目的，温度要达到物料的点以下，不同的物料其冻接点各不相同。速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。一般情况下，要求1--3小时完成物料的，进入升华阶段。
真空冻干机适用范围广泛，真空冻干机厂家，可冻干：
1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。
2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
5、方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。
6、鲜中草药：、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、冻干机等。
真空冷冻干燥是目前物质脱水的一种较为的方法，该技术是将含水物质在低温下，而后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。
经真空冷冻干燥的物质，其物理、化学和生物状态基本不变，物质中挥发性成份和受热变性的营养成份损失很小，冻干后的物质呈多孔状，广州真空冻干机，其体积与干燥前基本相同。故加水后由于接触面积大，能很快地复原，在密封容器内有较长的保存期。
产品特点:
真空冷冻干燥机是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱，进行改造升级换代而设计，真正掌握技术的新产品。它是利用真空干燥原理制造，结构紧凑合理，酸奶真空冻干机，维护便利，全自动控制、操作简便；在同等的物料加热温度下，与常规真空干燥及烘箱相比：
1.具有干燥速度快，时间缩短3~10倍；
2.能耗低，水果真空冻干机，只有普通干燥机能耗的20%-30%；
3.干燥温度范围宽（-55℃~120℃均能干燥），能在低温范围内（-20℃~50℃）进行干燥；
4.干燥室中真空无氧，干燥质量可与冻干物料的质量相毗美；
5.它能对进行回收，有利于降低生产成本和环境保护；
6.立式开门式结构，可实现物料的原位冻干；
7.控制系统以PLC为，采用触摸屏作为人机操作界面，实时记录冻干进程中多路温度数据，并可以曲线形式浏览，人机界面清晰、直观。
8.可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化。
9.主机带有USB接口，可将冻干数据实时上传到计算机并对其实现保存、浏览、打印等功能。
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