食品乳化剂安全性评价联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专i家委i员会（the Joint FAO/WHO Expert Commit-tee on Food Additives，JECFA) 是 1956 年建立的国际食品添加剂安全评价的权i威机构，其制定的每日允许摄入量( ADI 值) 以及食品添加剂的相关产品规范在国际上均被广泛使用和参考。 [2] JECFA 由各国该领域的学术专i家组成，根据“食品添加剂和污染物安全评估原则”，进行广泛深入的文献调研，对食品添加剂和污染物法典委i员会（CCFAC) 提交的物质进行毒理学评价，并根据各种物质的毒理学资料制定出相应的ADI 值。对于没有规定具体ADI数值的情况，给出其他安全性评价意见。 抗老化作用食品乳化剂在谷物食品中一般作为抗老化剂使用，其能与面包、馒头等食品中的直链淀粉发生反应，形成不溶性物质，从而降低淀粉的吸水溶胀能力，阻止淀粉重新结晶，AES表面活性剂的增稠，以防老化，提高面包、馒头等面粉制品的软度。??发泡及消泡作用含有饱和脂肪酸链的乳化剂可做发泡剂，通过在食品内部产生气泡，使外观具有蓬松感，可用于糕点、面包等。而含有不饱和脂肪酸链的乳化剂可做消泡剂，抑制或消除气泡，且不影响产品口感，广泛用于乳制品、饮料等方面。乳化作用在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，当表面活性剂吸附在乳滴界面时，可起到屏障的作用，能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时，乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。?助溶作用当体系中小分子乳化剂的含量大于临界胶束浓度时，表面活性剂分子聚集，从而形成胶束，将溶剂体系划分为疏水区域和亲水区域。此时溶液的表面张力下降的快，使溶解的物质逐渐吸附于胶束的亲水区，以达到助溶的目的。 AES表面活性剂的增稠-源泰润(推荐商家)由苏州源泰润化工有限公司提供。苏州源泰润化工有限公司实力不俗，信誉可靠，在江苏 苏州 的化工设备等行业积累了大批忠诚的客户。源泰润带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入，共创美好未来！ 产品：源泰润供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
