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浓香型白酒
1、原料。单粮：高粱;多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲 [大曲]
3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵[泥窖]
4、发酵时间：45—90天
5、工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧
6、评语[主要感官特征]：无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]
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白酒的酒花与酒质，到底有什么关系？
在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的'酒花'。很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？
小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，湖南52度西凤酒陈酿代理，约2分钟，酒度在40~50%之间。
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饮酒时怎样才能做到尽量不醉？
①不空腹饮酒。空腹饮酒会使酒精在肠胃里的吸收加快，所以在喝酒前吃些油脂性食物或饮用加入砂糖或者蜂蜜的牛奶，加可以促进乙醇的分解，防止酒精刺激肠胃，延长酒精在肠胃中的吸收时间，起到保护胃黏膜的作用。
②喝酒前不要饮用冰水，柠檬水等刺激性的饮料，也不要和碳酸饮料如可乐，汽水等同饮，这类物质中的成分会使人体对酒精的吸收加快。
③边喝酒边吃食物。喝酒时多配以绿叶蔬菜、猪肝、豆制品等不易喝醉。蔬菜中的维生素和化剂能够保脏；猪肝可以提高机体对乙醇的能力，不易醉；豆制品含有的卵磷脂具有保脏的作用。
④饮酒速度不要太快。饮酒过快会使血液中乙醇浓度升高加速，容易进入醉酒状态。慢慢饮酒，体内有充足的时间分解乙醇，不易喝醉。
⑤饮酒后立即吃甜点和水果可以保持不醉的状态，所含有的果糖可以使乙醇氧化，加速其分解代谢。酒后饮用热汤，具有效果。
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