蜂蜜是人类传统而古老的一种天然食用佳品。我国食用蜂蜜的历史可追到商代。东周时期的《礼记内则》中载有“子事父母，枣栗给蜜以甘之。”屈原在《楚辞招魂》中有“瑶浆蜜勺”和“粔籹蜜饵”（以蜂蜜酿制蜜酒，用蜂蜜和米、面制做蜜糕）的记载，《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的赞美诗句。
蜜蜂的药用，早见于《神农本草经》，书中记载：“蜂蜜味甘、平、无毒，主心腹邪气，诸惊 ，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。”长沙马王堆三号汉墓出土的 书《五十二病房》中载有以蜂蜜治病的配方。甘肃武威旱滩汉墓出土的木质医药简牍《治百病方》记载的36种医方中，多处以白蜜制成丸剂、汤剂。医圣张仲景在《伤寒论》中记有世界早的栓剂“蜜煎导方”，用来治疗虚弱者便秘；在《金匮要略》中有“甘草粉蜜汤”治“蛔腹痛”的方法。
晋代葛洪在《枹朴子》和《肘后备急方》中有“五色丹毒，蜜和干姜熬之”，“目生珠管，以蜜涂目中，仰卧半日乃可洗之，生蜜佳”，“汤火灼已成疮，白蜜涂之”等蜂蜜外用的记载。
南北朝时期的陶弘景在《神农本草经集注》中还将蜂蜜分为“石蜜、木蜜、土蜜及白蜜”，并擅长用蜂蜜等蜂产品进行自我保健，年逾80而妆容。
隋、唐时期百岁名医甄权在《药性论》中指出：“蜂蜜常服面如花红”，“治口疮，蜜浸大青叶含之”，“治卒心痛及赤白痢，当作蜜浆顿服一碗止，又生姜汁蜜各一合，水合顿服之”。医学家孙思邈《千金要方》和《千金翼方》中，在治咳喘等方中多次用到蜂蜜。同时，他以蜂蜜酿酒健身治病，老而不衰，年逾百岁，其弟子孟宪著的《修养方》，后由张鼎增补改写成《食疗本草》，书中由“凡觉热，四肢不合，服蜜一碗”，蜂蜜“能止肠澼，除口疮，明耳目，久服不饥”，“点目中热膜，家养白蜜为止上，木蜜次之，岩蜜更次之”，“治癞甚效”的记载。
明代药学家李时珍在《本草纲目》论述蜂蜜时说：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；热则性温，故能补中；甘而和平故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓而去急，故能止心腹肌肉疮膓之痛；和可以至中，故能调和百药，与甘草同功
