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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
在白酒“老熟”过程中，酒体中的乙醇会不断发生酯化反应，形成等酯类物质，这是白酒香味的主要来源之一，可以说白酒存放的时间越久，酯类物质越多，酒香味越足，口感越好。
但“盛极而衰，物极必反”，酯类物质积累到以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显。
白酒的储存的影响：
根据粮食酒的种类不同，白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就很好了，苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。
固态法，酱香型白酒，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为G档酒销售。20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，白酒，然后将食用酒精和酒糟混蒸，白酒招商网，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。20世纪80年代以后技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料勾兑生产，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
1、是不是纯粮酒，要看生产商是否正规，手续是否。首先是三个证书。一共有三个证书，就是你已经在职能部门注册了。这是重要的一点。
2、看规范和成分的执行情况。假如标签上标注：GBT10871.1.1，即为固态发酵，手工制造，基本确定为纯谷物酒。
3、喝完后看感觉。喝了纯谷物酒后，你不会头疼，也不会头疼。这是实在的。闻起来不冲鼻，酒香。当然，这需要经历。
白酒-泸州古坊老窖-散装白酒由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司为客户提供“古坊老窖,百年古坊,古坊窖藏,纯粮白酒,泸州白酒,巴蜀液酒业”等业务，公司拥有“百年古坊”等，专注于白酒等行业。，在泸州市大渡口镇（酒镇）的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：杨先生。
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