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3、成型
手工或用肉丸成型机， 调节好肉丸成型机的速度，使丸子饱满溜圆，速冻柜定制多少钱，将成型机出来的鸡肉丸立即放入80-85℃的热水槽中浸煮3-5分钟成型。或者成型机出来的鸡肉丸随即放入滚热的油锅里油炸，炸至外壳呈漂亮的浅棕色或黄褐色为度。肉丸从油锅里捞出，适当冷却后入沸水锅中煮熟。
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上汽时间长，说明蒸制设备的压力小，蒸制时的火力小了，火力小就会导致蒸制时设备内部温度较低，热交换不够。尤其是在蒸制速冻生坯包子时，设备内温度过低的话，汽就顶不上去，速冻生坯包子在蒸制时还会持续发酵，终蒸熟的包子，会因为过度发酵而导致包子塌陷、萎缩，有汤汁的肉包或油大的菜包还有可能出现掉底的现象。速冻柜定制
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工艺流程：
原料肉解冻→预处理和配料→制馅（打浆）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏
1、原料、辅料的处理
选优良的新鲜大葱，剥去老皮去枯青叶，生姜去皮，洗净用Φ8-10mm孔板绞肉机粗绞后备用；鸡胸肉、鸡皮、猪肥膘稍解冻后的切成条块状，用Φ12-20mm孔板绞肉机绞制。原料经绞制后立即斩拌或放在0-4℃的环境中备用。
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产品：佰鲜制冷
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
